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有时,你需要停下来反思事情的发展。选择那些发生了令人难过的事情或头脑里充满疑问的日子。在这样的时候,我想要重新整理、思考如何能使悲伤获得平衡;沉思如何使世界对儿童更安全。

紧随着圣诞假期后,我坐在那盯着挂在厨房角落开始变干的panettone。家庭和朋友是我生活的基础;给予对方足够的力量和恢复力踏入世界做自己,但是希望同时可以带来欢乐。我相信一些不经意的善举,当世界不合作时展示你的关心。对于我来说,这意味着为一位生病的朋友送去一碗汤和一本杂志,为一位新妈妈的冰柜送去千层面,以及困难时期的普通茶叶和同情心。

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Panettone面包和黄油布丁的食谱是和朋友喝茶或咖啡时的完美选择。当一切都是应该的样子时,将这看做可以用一抹圣诞情愁巩固的小事。烘焙是可以使人安心的,因为烘焙和生活不同,如果你按照说明操作,结果永远都是可以预测的。

这道菜有一勺奶油状的蛋奶沙司基底,上面是新鲜酥脆的焦糖脆,这样可以使其有一点酥脆的口感。面包和黄油布丁是一道英国菜,但是使用的是米兰圣诞蛋糕panettone。还有例如zuppa inglese等其他意大利甜品也是从英国甜品演变而来的,因此我想要介绍它。这张食谱是我大学的一位朋友的私人厨师教给我的,这位朋友的父亲是加拿大驻英国副高级专员。遗憾的是,虽然我想要写明厨师的名字,但是我却不记得了。

panettone bread and butter pudding-2005

BUDINO DI PANETTONEPANETTONE面包和黄油布丁)

500克panettone,切成1.5厘米的厚片

100克无盐黄油,室温

500毫升全脂牛奶

500毫升高脂厚奶油

6颗鸡蛋黄

150克精制白砂糖

30克葡萄干

将烤箱加热到160摄氏度。选择一个可以放进大号烤盘的烘焙盘。用黄油涂抹烘焙盘,将葡萄干的一半撒在烘焙盘上。将黄油涂抹在panettone切片的两面。把panettone厚片叠放在烘焙盘上,然后将烘焙盘放入烤盘里。

接下来制作蛋奶沙司,将牛奶和奶油一起加热,直到温度达到86摄氏度。将混合物从火上取下来。在一个大碗里将鸡蛋黄和糖搅打在一起,直到颜色变成浅黄色,质地蓬松。将热奶油和牛奶慢慢地倒入,同时需要持续搅打。将混合物倒入干净的碗中,用小火加热,并持续搅拌,直到蛋奶沙司的粘稠度可以覆盖木勺。

将混合物倒在panettone的上面,用刀尖刺穿,确保panettone被均匀淋湿。将剩下的葡萄干洒在上面。将开水倒入烤盘中,确保水达到烘焙盘边缘一半高度的位置(小心不要将水洒进烘焙盘)。烘焙45分钟,直到面包变成金黄色、蛋奶沙司固定成型。冷却1-2个小时后,就可以常温食用了。

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