ABBAZIA DI ROSAZZO（ROSAZZO修道院）
弗留利—威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）是意大利具有异国情调的地方，带有明显的斯拉夫风情。这里的美食将甜、咸和辣等多种口味混合在一道菜式中，例如作为头盘的gnocchi di susine（甜梅饺子），和意大利面一样。这里的地形从水晶蓝色的阿尔卑斯湖泊和高耸的白云石山脉到无边无垠的玉米和大豆田地，上面点缀着“U”和“L”形状的大庄园风格的房屋，一直延伸到亚得里亚海岸的岩石沙滩。
阿尔卑斯山脉
玉米地
我们被这个地区的白葡萄酒和这里由意大利、巴尔干半岛、匈牙利和奥地利文化交织而成的独特文化吸引而来。来到这里之后，我们发现这里有古老的威尼斯富人在这里建造的壮丽的乡村庄园，拥有独特建筑的小镇，这里融合了东方和欧洲的精华，还有之前未曾被发现的优秀美食。来到这里可以参观酒窖、观光，成人可以在出色的餐厅用餐，孩子们则可以骑马、在沙滩玩耍。
参观的八大理由：
葡萄园
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Collio和其酿酒厂
Collio的明星产品是白葡萄酒。Collio地区是有8块DOC区域组成的，从罗马时期就开始生产葡萄酒。
SAUVIGNON，VENICA & VENICA拍摄
可以品尝或参观的顶级酿酒厂（需要预约）有Vie di Romans, Jermann, Felluga, Venica & Venica, Russia Lis Neris, Ronco del Gelso和Vigne di Zamo。当地的葡萄酒有Friulano（曾经被称作Tocai Friulano）、Ribolla Gialla或Malvasia Istriana。这里也有用国际化的Sauvignon、Traminer和Pinot Bianco葡萄酿造的很好的葡萄酒。当地人喜欢酒精度高的白葡萄酒，因此如果你的爱好不同，下单前请仔细查看标签。
FRIULANO, RUSSIZ SUPERIORE 2011
Cormòns坐落在主广场的Enoteca di Cormòns是一家不错的按杯品尝当地葡萄酒的地方（如果你幸运，可能会有葡萄酒酿造者亲自陪伴）。
TOC’ DI BRAIDES（软玉米粥上面配有融化的LATTERIA奶酪和磨碎的RICOTTA SALATA奶酪）
Farro d’Isonzo的Borgo Colmello餐厅是这个地区一家有特色的餐厅，坐落在一个有博物馆的老农庄里，这家博物馆主要展示了19世纪农民的生活方式。这家餐厅提供精心准备的当地传统菜式和葡萄酒，夏季时用餐者可以坐在阳台上放松。
我还有一项不可能完成的任务是拜访Gravner，这是酿造“橙子酒”的人，我对于他采用古老方法酿造的酒充满了好奇，他在酿酒过程中将未过滤的压碎葡萄装在从格鲁吉亚定制的巨大的手工陶土双耳瓶中，然后埋在土里。很遗憾的是，Gravner不接待参观者。如果有人知道怎样才能参观，请与我分享，我很愿意再次拜访。
CASTELLO DI SPESSA
2. Castello di Spessa
辉煌的Castello di Spessa是一家坐落在城堡里的奢华酒店（这座城堡中的有些部分可以追溯到12世纪）。这家酒店的内部用16世纪和17世纪的家具装饰。酒店内设有豪华的娱乐室，非常适合举行正式婚礼。几个世纪以来，这里接待过许多贵族和名人，包括贾科莫·卡萨诺瓦（他的名字至今仍是玩弄女人的同义词）。
CASTELLO DI SPESSA的花园
高尔夫球在 Castello di Spessa
Palli 葡萄园
城堡周围有漂亮的公园、一座18洞高尔夫球场、两家餐厅和带有中世纪酒窖的Pali葡萄酒庄。这里最好的葡萄酒是以卡萨诺瓦命名的）。在充满历史气息的厨房享用早餐为用餐者带来真实的别墅生活体验。
LA CACCIATORA DI SUBIDA
3. LA SUBIDA和TRATTORIA AL CACCIATORE DELLA SUBIDA
在到达La Subida之前，我从来没有在头脑里想象过最完美的家庭乡村度假地是什么样子的。La Subida是一家家庭运营的relais（酒店），带有正式的餐厅和休闲的osteria（酒馆）、骑马设施、网球场、花园、烹饪学校、徒步旅行线路、游泳池、儿童乐园、以及为希望长期住在这里的旅客准备的木屋。这家酒店的位置和Castello di Spessa非常近，为那些想要更加随意的住宿环境的人提供服务。
STINCO DI VITELLO（烘烤小牛胫骨肉）
Trattoria al Cacciatore della Subida是我在意大利最喜欢的餐厅之一，不仅是因为这里乡村绅士气派的缩影、温暖舒适的家庭感，还因为这里使用当地生产的最好食材，是真正优秀的烹饪。从用来盛水的铜制冰桶，到给孩子们准备的和La Subida民族精神风格一致的客户化活动包，每一处细节都体现了这里的细心和用心。来到这里，不要错过这里的现场烹制的焦糖烘烤小牛胫骨肉（stinco di vitello），或装在大玻璃罐中用心准备的炖羊肉。
OSTERIA LA SUBIDA 的MACCHERONCINI AL TORCHIO CON PROSCIUTTO D’OSVALDO（意大利面配PROSCIUTTO D’OSVALDO）
这里的非正式餐厅Osteria di Subida有一份简单的弗留利/斯洛文尼亚菜单，价格合理，非常适合日常休闲用餐。我们很快会再来。
PIAZZA PAOLO DIACONO, CIVIDALE DEL FRIULI
4. CIVIDALE DI FRIULI
Cividale di Friuli是Udine附近一座安静的中世纪小镇，6世纪时伦巴第人最先开始在这里居住。这座小镇以其迷人的带有15世纪天主教堂（Duomo）的城镇广场（Piazza del Duomo）而自豪。附近还有一座16世纪帕拉迪奥式别墅（Palazzo dei Provveditori Veneti），现在是国家考古博物馆。
CIVIDALE DEL FRIULI和纳蒂索内河
纳蒂索内河将小镇分成两半，河上有一座15世纪魔鬼之桥将两部分相连。这里还有一座在岩石中挖掘而成的古老的地下大厅。但是小镇上那些餐馆才是吸引我们的主要原因。
CJALSIONS（新鲜意大利面，以融化的黄油、葡萄干、松子和肉桂酱拌的菠菜填馅）
尝试当地的特色菜式，例如cjalsions（新鲜意大利面，以融化的黄油、葡萄干、松子和肉桂酱拌的菠菜填馅），开胃水果卷和薄煎饼，当地特色Montasio DOP或framadi frant（一种当地的胡椒奶酪）等奶酪，以及polenta佐以鱼、奶酪或蔬菜。
Gubana在Cividale del Friuli（一种螺旋形的蛋糕，以坚果、大枣和葡萄干填馅)
Gubana在Gorizia（一种螺旋形的蛋糕，以坚果、大枣和葡萄干填馅)
STRUCCHI（小块煎蓬松酥皮糕点，以水果干和格拉巴或朗姆酒填馅，源自UDINE）
这里还有许多使用坚果和水果干制作的弗留利特色甜品，例如gubana（一种螺旋形的蛋糕，以坚果、大枣和葡萄干填馅；糕点和Udine附近地区的蛋糕或者Gorizia和Trieste的蓬松糕点不同），putizza（也是一种螺旋形蛋糕，以pan di Spagna、坚果、葡萄干、巧克力、松子、橙皮蜜饯和朗姆填馅，这是一款复活节蛋糕）和strucchi（小束的煎蓬松糕点，以水果干和格拉巴或朗姆酒填馅，源自Udine）。Pasticceria Gelateria Ducale是一个不错的品尝这些甜品的店。
VILLA MANIN
TRATTORIA DA TONI
5. VILLA DI MANIN和TRATTORIA DA TONI
Villa Manin是一家16世纪帕拉迪奥式别墅，威尼斯最后一任总督和拿破仑一世（虽然时间较短）都曾在这里居住过。早上起来后探索宽阔的庄园，接下来在附近Varmo的Da Toni餐厅享用午餐。Da Toni精致地将改良的当地菜式呈现，而用餐者则可以坐在有雕塑的精心修剪的可爱花园中，或者坐在有传统弗留利fogular（在当地农家常见的集中式壁炉）的餐厅用餐。
MAIALINO DI LATTE AL FORNO CON PELLE CROCCANTE (脆皮烘烤肉猪)
FRICO （脆奶酪片）
Prosciutto di San Daniele (圣丹尼风干火腿)
6. Prosciutto
San Daniele是Udine附近一座不太活跃的小镇，但是这里有许多prosciutterie，有很多种类的prosciutto样品。San Daniele生产意大利最好的意大利风干火腿，这里的猪腿肉很特别，猪蹄和猪腿肉依旧相连。这里生产的意大利风干火腿比Prosciutto from Parma略甜（产量也只有其四分之一，因此更罕见）。将意大利风干火腿切成纸一样的薄片，上面撒一些刚刚研磨的山葵，搭配一杯Friulano葡萄酒。
Prosciutteria (意大利风干火腿的餐厅) 在 San Daniele di Friuli
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 搭配刚磨碎的山葵
这个地区还生产其他一些优秀的意大利风干火腿，例如Prosciutto di Sauris（产自Sauris，在传统的壁炉里用山毛榉、杜松和松树枝烟熏）和Prosciutto D’Osvaldo（产自Cormòns，用樱桃、月桂和迷迭香树枝烟熏）。
亚得里亚海和DUINO城堡上的落日
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亚得里亚海和DUINO城堡上的落日
虽然欧洲人对于亚得里亚海这一海岸线上拥挤的岩石沙滩的评价比较谦逊，但是背景里14世纪的Duino城堡的日落景观还是无法比拟的。沿着亚得里亚海岸往南几千米是19世纪的Miramar城堡。
GRADO的沙滩景色
全世界的沙滩休闲有着许多共同的有点，但是这片沙滩却吸引了许多派对爱好者，这里的节日气氛也十分浓郁。Grado坐落在Collio 45分钟路程的地方，是一个重要的渔村。这是一个非常适合尝试当地海鲜美食的地方。
UDINE 城堡
8. Udine
Udine和威尼斯很近，因此受到了其影响，而且这里有四百多年的重要卫星城的历史。Udine坐落在一座小山上，山顶有一座16世纪城堡，从这里可以看到弗留利乡村的全景景观。
UDINE天主教堂内部
这里有可爱的城镇广场，例如Piazza della Libertà和Piazza Matteotti（有一座露天市场）。可以在近五百年历史的老Pasticceria Carli di Folegotto暂停脚步，享用一杯咖啡、品尝当地甜品。
GNOCCHI DI SUSINE（梅子饺子）
Gnocchi di susine是一道Alto-Adige的甜品（通常是用杏子酱代替梅子），但是在Friuli通常是作为头盘食用。无论作为哪道菜，都很美味。这张食谱从La Subida翻译而来。
GNOCCHI DI SUSINE (梅子饺子)
材料：
500克土豆，水煮后去皮，冷却后磨碎
150克00号面粉
1枚鸡蛋
12颗梅子（可以用梅子酱代替）
50克精制白砂糖
3餐匙掰碎的面包
100克黄油，融化
10克磨碎的肉桂
操作说明
将糖和肉桂混合。
在煎锅里用黄油烤面包屑，直到变为金黄色，加入一些肉桂糖搅拌。
将土豆和鸡蛋、面粉混合，制作成柔软的面团。将面团分为12块。将每块面团都揉成圆盘形状。
在圆盘形面块的中间放一颗梅子或一餐匙果酱，将面团捏起来，放在盐水中煮，直到飘到水面。
用漏勺将饺子从锅中取出，装到盘子中。在上面淋一些融化的黄油，并撒上肉桂糖。立即食用。
可以去的地方：
用餐：
最佳餐厅：
CORMÒNS:
Enoteca di Cormòns
Piazza XXIV Maggio, 21
Cormòns
电话: +39 0481 630371
http://www.enoteca-cormons.it/?lang=en#home
这是一家由33个成员共同经营的餐厅，是一家很好的用杯子品尝当地葡萄酒的地方，同时搭配当地的D’Osvaldo prosciutto和其他salumi。
Trattoria al Cacciatore della Subida
Via Subida, 52
34071 Cormons (GO)
电话: +39 (0) 481 60531
https://www.greatitalianchefs.com/restaurants/la-subida
这是一家可爱的餐厅，因其精致的乡村装饰和气氛而享有声望。这里还制作醋，叫做l’aceto di uva Sirk，用来作为鸡蛋、煎蛋卷、汤、内脏、肥鱼、牡蛎和水果的调味品，同时也用来制作果汁冰糕。这里还有网络商店售卖家庭制作的醋、Fossa奶酪和葡萄酒，网址是refreshing sorbet。
推荐菜式：gnocchi di susine（饺子以梅子填馅），stinco di vitello（烘烤小牛胫骨肉）、炖羊肉。
FRICO（融化的MONTASIO奶酪配压碎的土豆和洋葱）
Osteria La Subida
获取联系方式，请参考上述的Trattoria al Cacciatore。
电话: +39 0481 61689 (osteria)
推荐菜式： frico（融化的Montasio奶酪配压碎的土豆和洋葱）、maccheroncini al torchio con prosciutto d’Osvaldo（意大利面配prosciutto d’Osvaldo）、torta di nocciola e mela（榛子苹果蛋糕）。
GORIZIA:
薏米沙拉配西葫芦和薄荷香蒜沙司配磨碎的PECORINO奶酪
Borgo Colmello
Strada della Grotta, 8
34072 Farra d’Isonzo (GO)
电话: +39 0481 889013
开车穿过葡萄园后，我们来到了这家隐藏在大路后面的餐厅。我们在这里草坪旁的室外阳台用餐。这里的食物非常好，即有传统的当地美食，也有创意菜。服务也很友好。
推荐菜式：toc’ di braides（软polenta上面配融化的latteria奶酪和磨碎的ricotta salata）、aspic di pomodoro、tagliolini con funghi、薏米沙拉配西葫芦和薄荷香蒜沙司配磨碎的PECORINO奶酪、gelatina di melone（瓜味明胶）、tiramisu（提拉米苏，咖啡和巧克力乳脂松糕）。
CIVIDALE DI FRIULI:
AL MONASTERO
Al Monastero
Via Ristori, 9
Cividale del Friuli
电话: +39 0432 700808
这家餐厅坐落在一座18世纪修道院中，有一个可爱的小院子，用餐者可以在这个院子里用餐。这里的菜单提供意大利全国菜式，但是也提供区域特色菜。这里的食物很优秀。葡萄酒单很好，有许多当地的葡萄酒。
MALTAGLIATI AL RAGU D’ANATRA TARTUFATO（新鲜意大利面配黑松露鸭肉酱）
推荐菜式：salumi、奶酪、cjalsions（新鲜意大利面以 用黄油、葡萄干、松子和肉桂酱拌的菠菜填馅）和maltagliati al ragu d’anatra tartufato（新鲜意大利面配黑松露鸭肉酱）。
Pasticceria Gelateria Ducale
Piazza Picco, 24
Cividale del Friuli
电话: +39 043 2906143
这里还可以尝试传统的弗留利甜品，例如strucchi和gubana。
从VILLA MANIN往UDINE之南开车10分钟：
DA TONI的餐桌装饰
最佳餐厅：
Trattoria Da Toni
Via Sentinis, 1
33030 Frazione Gradiscutta, Varmo
电话: +39 0432 778003
周一和周二上午不营业
这是一家有85年历史的老餐馆，也是弗留利热情好客的优秀代表。这里的服务是正式的，但是很个人化的。这里的食物也很优秀，我最推荐的是烤乳猪，简直不知道该如何推荐才好。我强烈建议你请服务员帮你点菜（告诉他们你的偏好，给他们一些参考）。
INSALATA DI FUNGHI （新鲜蘑菇沙拉）
推荐菜式：prosciutto– San Daniele or di Sauris、crema di basilico e orzo（罗勒和薏米汤）、insalata di funghi（蘑菇沙拉）、maialino di latte al forno con pelle croccante（脆皮烘烤肉猪）、insalata di funghi（新鲜蘑菇沙拉）。
SAN DANIELE:
Prosciutteria Dok Dall’Ava
Via Gemona, 29
San Daniele del Friuli
电话: +39 0432 940280
http://www.dallava.com/index.php
这是一家prosciutto生产商，可以提前预约参观。这里还有一家餐厅，可以品尝不同品种的prosciutto。
UDINE:
Pasticceria Carli di Folegotto
Via Vittorio Veneto, 36
Udine
电话: +39 043 2504512
这家咖啡馆成立于1532年，是Udine历史的一部分，坐落在Duomo附近非常便利的位置。可以尝试这里的弗留利和维内托甜品，例如gubana、raviolone（以蛋奶沙司和樱桃填馅的糕点）和栗子蜜饯。
住宿：
CASTELLO DI SPESSA
Castello di Spessa
Via Spessa, 1
Capriva del Friuli
电话: +39 0481 60445
这座城堡的一些部分历史可以追溯到1200年，但是我们住宿的那部分是20世纪建造的。这座城堡属于几位贵族。
CASTELLO DI SPESSA花园内的雕塑
CASTELLO DI SPESSA内的正式餐厅
这是一间令人惊讶的宴会厅，可以用来举办盛大的婚礼，周围被布满鲜花和雕塑的漂亮公园、18洞高尔夫球场和葡萄园（酒庄叫做Pali）包围。庄园里还有另外三家餐厅：la Tavernetta（也可以住宿）、la Hoteleria和La Boatina。
我们住在15号房间，房间面积2000平方英尺，有两间卧室，非常适合家庭居住。这里的房间装饰为18世纪风格。
LA SUBIDA的马
我儿子在 LA SUBIDA上骑马课
La Subida
Via Subida, 52
Cormons
电话: +39 0481 60531
Www.lasubida.it
我们在La Subida住了几天，在这里用餐、上骑马课。事后看来，这对孩子们来讲是个更好的选择，因为这里有游泳池、小鸡、马、游乐园、徒步线路等。花园里还有16间木屋，2家优秀的餐馆以及网球场。所有的一切都装饰的很有品味，运营这里的家庭也很可爱，也有孩子/孙子。这里还可以预约烹饪课程。
更多内容：
Capalbo, Carla (2009) Collio: Fine Wines and Foods from Italy’s Northeast. London: Pallas Athene
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