如何搅打奶油

将乳脂含量至少为30%的冷奶油放在一个冷的金属碗中。如果食谱中需要，或者要制作佐以甜品使用的搅打奶油，可以在里面加入糖霜。

用搅拌器或混合搅拌器的搅拌器附件搅打奶油，直到插入一个勺子并取出时，奶油上形成软的高峰即可。该过程大约需要5分钟。形成软的高峰后，可以在奶油中加入香草萃取液或香草豆中的籽，并按口味加入糖。

不要过分搅打奶油，否则会变硬并形成颗粒状，并会开始变成黄油。参考下图：