在一个大碗中倒入冷水和冰。
把绿叶结球菊苣的叶子摘掉，用刀或绿叶结球菊苣切割器把嫩的菜杆切成火柴棍大小。
把较硬的木质部分切掉并丢掉。把绿叶结球菊苣放到冰水中去除苦味。把绿叶结球菊苣放在冰水中浸泡至卷曲，大约需要1个小时。
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