让我们面对现实吧，为一大群人做饭是一件很难完成的事情。作为成年人，责任越来越大，需要维系的关系越来越多，压力越来越大，所以假期可能是一年中压力最大的时候。在节日期间聚餐能让家庭成员之间的关系更亲密，但是有的时候，试图融入其中的感觉也会让本来就脆弱的关系变得更糟糕。春节是一年当中最应该表现完美的时间。此外，每个人的饮食习惯都不用，很明显，在假期里最有可能崩溃的人就是主人。这里介绍一道菜，可以让你的脸上充满笑容。这是一道非常美味的意大利面卷，而且是一道素食菜式。甚至喜欢吃肉的人也不会抱怨这道菜里没有肉。

你可以购买新鲜的意大利面片，或者选择一举两得的办法：让孩子们亲手卷意大利面（既让孩子们有事情做，又能帮助你做饭）。意大利面卷可以（最好是）提前一天准备好，并在食用前煮20分钟。如果没有提前准备，也没关系。把切好的意大利面放到烘焙盘中，淋上黄油或番茄酱，在烤箱中烘焙至熟。

ROTOLO RIPENO DI MAGRO（意大利面卷，以菠菜和乳清奶酪填馅）—艾米利亚罗马涅

这是素食版的经典艾米莉亚菜式，传统版本的馅料中含有鸡内脏、香肠、小牛肉馅和肝等。而无论是爱吃肉的人还是素食主义者，都一样喜爱这道素食版本。上菜时，如果喜欢奶油味，可以淋一些融化的黄油；如果喜欢与奶油味道的乳清奶酪馅产生对比，则可以淋一些酸酸的番茄酱。点击这里获取分步骤配图的操作说明。

 

新鲜意大利面（使用200克00号面粉和2个鸡蛋和面，用压面机把面压成最薄的面片）

1瓣大蒜，剥皮

30克黄油 (我比较喜欢的牌子是President) 或橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)（如果最后食用时不淋番茄酱，可以多准备一点黄油淋在上面）

600克菠菜，冲洗干净

500克乳清奶酪，沥干液体 (我比较喜欢的牌子是：Galbani)

60克特级巴马臣奶酪，细细地磨碎

海盐

黑胡椒，现磨

番茄酱（可选）

在一把大号炒锅中，用中火将大蒜用橄榄油或黄油煎至变色。加入菠菜，翻炒至菠菜变软，大约需要3分钟。将大蒜取出丢掉。

沥干菠菜，挤出多余的液体。将菠菜切碎。把菠菜和乳清奶酪、特级巴马臣奶酪在一起混合好，并按照口味加入盐和胡椒。

卷意大利面。把面皮铺在茶巾上。把菠菜馅料平铺在面皮上。用面皮把菠菜卷好，并把茶巾卷在面皮外。把茶巾两端系紧。放置至少2小时，最好能放置过夜。把茶巾放在沸腾的水中煮20分钟。将茶巾从水中捞出，取出意大利面卷。把意大利面卷切成1到1.5厘米厚的片。分别盛放在4个碗中，淋上融化的黄油或番茄酱，上菜。（如果你喜欢，淋上酱料后，可以在180摄氏度的烤箱烘焙中5至10分钟，然后上菜）