在一个散落着许多别墅和宽阔庄园的非常可爱的小山谷里，生产了一些意大利最好的葡萄酒。瓦尔波利切拉（Valpolicella）是希腊语和拉丁语的混合词语，意思是有许多（poli）酒窖（cella）的山谷（val）。这个山谷坐落在令人羡慕的维内托的加尔达湖东部维罗纳城（Verona）附近，湖水使这个山谷免于受到阿尔卑斯寒冷气候的影响。瓦尔波利切拉山顶的位置可以俯瞰Lago di Garda（加尔达湖）的景色。

瓦尔波利切拉主要因其红葡萄酒和红色大理石而著名，但是这里也生产橄榄油、Monte Veronese DOP奶酪、乳清奶酪、香草香薰奶酪、Lessinia黑松露、樱桃、奇异果、桃、蜂蜜、萨拉米、lardo和cotechino（熏猪肉香肠）。

维罗纳地区的传统菜式有意大利调味饭，特别是risotto al radicchio（意大利调味饭配菊苣）、gnocchi（土豆汤圆）、polenta (玉米粥)、polenta配baccala（盐腌鳕鱼配玉米粥, 通常在星期五食用)、bigoli con le aole（宽意大利面条配欧白鱼）、黑松露意大利面、意大利调味饭配Amarone、stracotto d’asino d’Amarone（Amarone焖驴肉）、pearà（意思是胡椒的，这是一种用不新鲜面包、黑胡椒、Parmigiano-Reggiano奶酪和牛骨髓制作的菜式，佐以煮熟的肉（bollito misto）、煮熟的舌头肉或cotechino）、Pandoro（一种甜的发酵面包，上面撒有糖霜）和torta sbrisulona（一种搭配杏仁（伦巴第地区是用榛子制作）制成的大饼干糕点，食用时从中间敲碎，蘸recioto或grappa食用）。

瓦尔波利切拉用相同的葡萄（Corvina葡萄、Corvinone葡萄、Rondinella葡萄和Molinara葡萄）生产四种传统红葡萄酒，但是使用了三种不同的方法。第一种是用来酿造Valpolicella的方法，这是一款轻型提神葡萄酒，其特点是酸樱桃味道。这是一种典型的红葡萄酒，因为制作时葡萄会经过挤压、浸泡在葡萄皮上浸软、过滤、发酵、装在木桶中陈化、最后装瓶等过程。

第二种方法和第一种方法类似，但是葡萄在挤压前需要干燥。这种方法适用于浓郁的红葡萄酒Amarone和餐后甜酒Recioto。制作Amarone和Recioto两款酒时的区别在于制作Recioto时发酵在半途会停止，保留剩余的糖分。Amarone搭配成熟的Piave奶酪时非常令人惊奇。这绝对是值得尝试的组合。Recioto非常适合搭配巧克力、蓝奶酪或torta sbrisolona。

第三种方法是用来制作Valpolicella Ripasso的，这款酒有时也被称作婴儿Amarone。这款酒可以通过将Valpolicella葡萄酒浸泡在挤压干燥的Amarone葡萄上制作；或在挤压葡萄前将葡萄部分干燥，就像制作Amarone时那样，但是时间略短（一种更昂贵的过程）；或通过在Valpolicella中混合一小部分Amarone制作而成。

瓦尔波利切拉有许多精致的罗马教堂、庄园和历史城堡可以参观（有些提供住宿）。维罗纳的富裕家庭在瓦尔波利切拉建造他们的乡村庄园，种植葡萄园。其中最著名的是诗人但丁的儿子Pietro于1353年购买的Villa Serego Allighieri别墅，以及德拉·托雷家族的16世纪Villa della Torre别墅。Negrar拥有Villas Bertoldi、Rizzardi和Salvaterra别墅；Fumane拥有Villa della Torre别墅；Sant’Ambrogio拥有Villa Serego Allighieri别墅；San Pietro in Cariano拥有Villa Sofia和Giona别墅。

附近的维罗纳是联合国教科文组织世界遗产，这里有丰富的建筑和艺术历史，但却是因为莎士比亚戏剧《罗密欧与朱丽叶》设置在这里而著名的。维罗纳上演的歌剧也是这里的一大亮点，如果你足够幸运在演出季来到维罗纳，那么一定要来到Piazza Bra 广场上2000年历史的开放式罗马竞技场看一场歌剧，在这无与伦比的地方看一场难忘的演出。

从Piazza Bra沿着Via Roma走到Fiume Adige河边，可以参观哥特式城堡（Castelvecchio）。城堡里的博馆（Museo di Castelvecchio）也是维罗纳最重要的博物馆。

从Piazza Bra回来，可以沿着Via Mazzini购物街找到Piazza Erbe、Piazza dei Signori、Casa di Romeo（罗密欧的房子）和Casa di Giulietta。情侣会去往14世纪的Casa di Giulietta，应该是朱丽叶的家，在院子里留下爱的信息。Piazza Erbe是一座大的城市广场，广场上有许多商店和咖啡店，都在广场中心有摊位。这座广场的位置曾是古罗马城市广场，是一个景色生动的地方，可以坐在这里一边享用咖啡，一边看着人来人往。

广场上还有Palazzo della Ragione、Torre dei Lamberti（伦巴第塔）和Arche Scaligere（斯卡里格（Scaliger）家族哥特式墓穴，这个家族曾经统治维罗纳，因为兄弟间互相残杀而臭名昭著）。Piazza Erbe边上还有两间很棒的红酒吧可以品尝葡萄酒：Enoteca Instituto Enologico Italiano (Via Sottoriva, 7/b)和Enoteca Segreta (Vicolo Samaritana, 10)，这间酒吧还有用来品尝红酒的秘密花园。

坐落在附近Piazza Erbe的Al Pompiere餐馆同时也是维罗纳的一个机构。虽然有许多游客到这里用餐，但这里的食物味道很好，也很地道。餐后，可以沿着Via Cappello步行五分钟到达Via Leoni, 13/b，在Gelateria Biancaneve享用冰淇淋。

食谱：

Sbrisolona是一种伦巴第（用榛子制作）和维内托（用杏仁制作）都制作的食物。这张食谱是从维罗纳当地政府的食谱翻译而成的。Valpolicella的人们告诉我，他们小时候就有妈妈烘焙Sbrisolona的记忆，将Sbrisolona放在孩子们面前的餐桌上，一拳打在中心将糕点敲碎。我曾经到时髦的餐厅用餐，他们将sbrisolona放置在一张特质的木板上，然后给你一把小锤子将糕点敲碎。用这两种方法敲碎的糕点味道是一样的。打开一瓶瓦尔波利切拉产的Recioto，享受将你的sbrisolona蘸在里面的美味吧。

SBRISOLONA（酥脆杏仁饼干糕点）

6人份

食材：

200克杏仁,没有皮

200克00号面粉

200克玉米面

150克糖

200克黄油，室温

1包香草粉或2.5克（1/2茶匙）香草萃取液

2颗鸡蛋黄

1枚柠檬，去皮

少许盐

操作说明：

将烤箱预热到180度，将杏仁剁碎成粗糙的颗粒。将00号面粉和玉米面倒在案板上，形成一个小高堆。在高堆的中间打入鸡蛋黄、糖、杏仁、香草、柠檬皮和盐。混合在一起。将黄油切成小片，混合到混合物中，直到黄油和混合物完好地合并在一起，但是混合物并未同化，应该有一些结块。

将混合物放到提前用黄油涂抹好或铺好厨房纸的蛋糕杯中。涂抹混合物，使其成为2-3厘米厚的圆盘，小心不要将结块挤破。烘焙1个小时，直到变为金黄色。冷却后，将糕点放在餐桌上，敲击中间使糕点碎开。

用餐：

Antica Osteria Paverno

Via Paverno, 

9
37020 Loc. Valgatara di Marano Valpolicella VR


Tel: +39 045 6837199


Email: [email protected]

www.anticaosteriapaverno.it

这是一家虽然小，但是却很地道的当地餐馆。这家餐馆有可爱的阳台，提供家庭制作的意大利和当地特色菜式。
推荐菜式：risotto with amarone（risotto配Amarone葡萄酒烹饪）、stracotto d’asino（Amarone焖驴肉）、burrata奶酪和gnocchi （土豆汤圆）。

Villa de Winckels

Via Sorio 30,

località Marcemigo 37039 Tregnago

Tel: +39 045 6500133

www.villadewinckels.com

这家餐馆坐落在非常漂亮的景色里，夏季可以在院子里用餐。这里精致的食物、无可挑剔的服务和葡萄酒单都很棒。

推荐菜式：fegato alla veneziana（小牛肝配洋葱，佐以玉米粥）、gnocchi di malga con ricotta salata（小麦面粉饺子，上面配有ricotta salata奶酪）、salami con polenta（萨拉米配玉米粥）、risotto con fiore di zucca e porcini (risotto配西葫芦花，可能会加入蘑菇、橄榄等调味)、anatra con aceto di Modena (鸭子配意大利香醋釉)

Ristorante Enoteca Al Covolo

Piazza Vittorio Emanuele

Sant’Ambrogio di Valpolicella

Tel: +39 045 7732350

周二不营业

这是瓦尔波利切拉一家不错的餐馆，夏季可以在这里诱人的阳台用餐，周围环境也很好。

推荐菜式：tagliatelle con tartufo nero（黑松露意大利面）、sformatino di Monte Veronese con prosciutto di anatra e funghi（Monte Veronese奶酪果馅饼配熏鸭肉和蘑菇）

Trattoria alla Ruota

Via Proale, 6

37024 Mazzano

Tel: +39 045 7525605

http://www.trattoriaallaruota.it

周一晚餐和周二不营业

我们没能有机会到这家餐馆用餐，但是许多人都非常推荐这家餐馆。这里的阳台和全景景观都很可爱，这里也提供住宿。

Trattoria al Pompiere

Vicolo Regina d’Ungheria, 5

37121 Verona

Tel: +39 045 8030537

[email protected]

http://www.alpompiere.com/en/

周日不营业

这家维罗纳机构是此次旅行的亮点之一。这家餐馆坐落在Piazza Erbe附近的历史中心，位置非常便利。这里的食物虽然简单，但是很棒；服务与用餐者意气相投，葡萄酒单搭配也非常好。还需要别的么？

推荐菜式：risotto del giorno（当日意大利调味饭，我们享用了西葫芦和橄榄意大利调味饭）、trota marmorata (鳟鱼)、guancia brasato nell’amarone con puree di patate （ Amarone葡萄酒焖驴肉，佐以玉米粥）。

住宿：

Venetian Villas with accommodation:

www.veneto.eu/ville-venete

Foresteria Serego Alighieri

Via Giare 277,

37015 Sant’Ambrogio di Valpolicella

Tel: +39 045 7703622

http://www.seregoalighieri.it


这家庄园有8套公寓、Villa Serego Alighieri和葡萄酒庄。这里的主人是但丁第20代直系后人，但丁曾经在维罗纳附近流放几年。但丁的儿子Pietro在1353年购买了Gargagnago的Casal dei Ronchi。这里有一家葡萄酒商店，可以品尝Serego Alighieri和Masi葡萄酒。这里还可以在预约后参观葡萄酒庄，参加烹饪课。

参观：

Villa delle Torre，16世纪，Fumane的Allegrini葡萄酒品尝室

Sant’Ambrogio di Valpolicella的Villa Serego Alighieri（参考上述Foresteria Serego Alighieri的信息）

Villa Sarego a Santa Sofia，位于San Pietro in Cariano的16世纪帕拉迪奥式别墅

Villa Giona，位于San Pietro in Cariano的15世纪别墅，房间和公寓可以出租


http://www.villagiona.it/en/


Negrar的Villa Bertoldi, Villa Rizzardi 和 Villa Salvaterra

Www.comunenegrar.it

Enoteca della Valpolicella

di Ada Riolfi

Via Osan, 45

Tel: +39 0456839146

这里有丰富的葡萄酒单，特别是可以品尝当地的葡萄酒。你可以在这里购买当地的salumi、奶酪、夏季松露、橄榄油和水果。

I Sapori del Portico

fraz. Arbizzano

Via San Francesco, 48

Tel: +39 0457513003

www.saporidelportico.com

这家商店有产自当地或意大利各个地区的salumi和奶酪，品种丰富。这家商店还有网上商店。

Tel: +39 045 8005151

www.arena.it


六月到九月间，维罗纳古罗马竞技场的歌剧

更多信息：

瓦尔波利切拉

www.valpolicellaweb.it

维内托 的别墅 :

www.veneto.eu/ville-venete

维罗纳:

www.tourism.verona.it