我想我还是要给你们留下一张用梅子作为主要材料的食谱，现在正是梅子的季节。我一岁的大女儿完全抵抗不了梅子紫色的光芒，几天之内就专家似的吞掉了一碗。

我最喜欢的一种吃梅子的方法是热着吃的，把每个梅子包裹在酥皮中，上面撒一点肉桂糖（gnocchi di susine）。这是弗留利—威尼斯朱利亚一道传统菜式。不过食谱还在准备中，后续会给你们。

我想与你们分享这张梅子蛋糕的食谱，这道菜可以充分保留梅子的味道，而且也不会太甜。梅子的酸味被中和了，舌尖只余少许甜味，使得梅子蛋糕不只适合搭配茶或咖啡，甚至在早餐时也可以食用。

确保你买到的是成熟的梅子，紧实但是没有变软，表面没有瑕疵，果皮发亮。可以把成熟的梅子可以放在玻璃容器或纸中，然后放在冰箱中保存一个星期。

食谱：

TORTA DI SUSINE（梅子蛋糕）

这张食谱是由Ricette dal mondo的食谱翻译而成的。点击这里获取分步骤配图操作说明。
125克黄油，室温
125克糖
3个鸡蛋，室温
10克泡打粉
300克00号面粉或面包粉或普通面粉
1个柠檬，削皮
少许盐
150毫升牛奶
750克梅子，去掉核（如果用的梅子比较小，带核时约为900克；如果梅子比较大则需要800克），冲洗干净并干燥
在蛋糕杯中铺好烘焙纸。把烤箱加热至175度。
用搅拌机搅拌黄油和糖，直到变为浅黄色，呈蓬松状。把鸡蛋一个一个地加入到混合物中，确保前一个鸡蛋和混合物充分融合后再加入下一个。如果你的黄油或鸡蛋温度过低，或者前一个鸡蛋还没有融合好就加入了下一个鸡蛋，糊状物可能会分离。如果糊状物散开，也不是大问题，坚持做下去就好了。
加入泡打粉、面粉、柠檬皮和盐，搅拌混合。在这步操作中，小心不要过度搅拌，否则会形成面筋。在面糊中一点点地加入牛奶。搅拌混合，直到所有的牛奶完全融入混合物中。
把糊状物倒入铺好烘焙纸的蛋糕杯。
如果用的是小梅子，把梅子切成两半，丢掉核。如果是比较大的梅子，可以切成几块，丢掉核。把梅子在糊状物上摆成圆圈，一圈一圈重叠。
烘焙50分钟。把一根木钎子扎到蛋糕中间，如果拔出来是干燥的，那么蛋糕就烤好了。关火，打开烤箱，不要取出蛋糕，静置10分钟。把蛋糕从烤箱中取出，常温或冷却后食用。