开心果是我最喜欢的坚果之一。不仅因为这是一种美味的坚果,而且因为掰开果壳把果仁弹到嘴里时感觉像是一种奖励。当我需要花一点力气才能吃到这种食物时,我的感觉就像是参与制作了这种食物。不过对于这张食谱,我建议你们购买去壳的开心果,因为这张食谱需要大量的开心果。
每次我想要回忆西西里的阳光洒在脸上的感觉和大海的味道时,我都会制作一道口味精致的开心果蛋糕。埃特纳火山(Monte Etna)附近的勃兰特镇(Bronte)种植的开心果是生长在火山土之上的,因其浓郁的味道和鲜绿的颜色而为人所知。
开心果黄油是我最喜欢的涂抹酱,可以厚厚地涂在吐司面包或panettone面包上。在埃特纳的面包坊里,我们品尝到了开心果黄油夹馅的牛角面包、开心果饼干、开心果杏仁蛋白糖、开心果雪藏蛋糕(semifreddi)、开心果奶油、甜馅煎饼卷蘸开心果奶油和开心果蛋糕。下面这张食谱就是开心果口味的海绵蛋糕,以开心果奶油夹心。
新年快乐!祝大家新年健康快乐,新年满满的都是爱!
TORTA DI PISTACCHI(开心果蛋糕)—西西里
你可以制作两倍的开心果奶油,在整个蛋糕外面涂一层奶油,撒一点磨碎的开心果仁。 点击这里获取分步骤配图的操作说明。
200克黄油,室温 (我比较喜欢的牌子是President)
240克糖霜,多准备一点用来撒在蛋糕上
3个大号鸡蛋,室温
100克00号面粉 (我比较喜欢的牌子是:Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
5克泡打粉
110克磨碎的开心果仁
300毫升搅打好的奶油 (我比较喜欢的牌子是Paul, President)
150克开心果黄油(可以将120克开心果加入30毫升奶油或见过油一起磨碎)
将烤箱预热至180摄氏度。在蛋糕杯中涂抹黄油,并铺好烘焙纸。
用200克糖霜将黄油打发,直到黄油变得又轻又蓬松。加入鸡蛋,每次加入一个,混合好后再加入下一个。把面粉和泡打粉混在一起。把面粉混合物加入黄油中完全拌匀。在加入100克开心果,混合好。将开心果混合物倒入蛋糕杯,烘焙30分钟。
同时,将奶油打发至能形成软的小尖峰。将剩余40克糖霜和开心果黄油搅打至奶油中,完全融合好。
待蛋糕冷却后,横向切成2片。用平板或蛋糕机将上层蛋糕移开。把开心果奶油厚厚地涂在下面一层蛋糕上。把上面一层蛋糕盖在奶油上。撒上糖霜和剩余10克磨碎的开心果。上菜。
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