• home
  • 吴维端
  • 关于美满人生
    • 功劳榜
    • 资料
  • 意大利
  • 食谱 RECIPES
  • 厨具
  • 材料
  • 烹饪技巧
  • 免费更新
  • 葡萄酒
  • 微博
  • english

美满人生

意大利美食,美酒和文化指南

终于感觉到春天来临了!

May 4, 2016 By 吴维端 Leave a Comment

 

Daffodils

空气中充满了春天的气息。鲜花盛开,鸟儿唱着歌,阳光灿烂无比……有时候吧。

经过了阴暗沉睡的冬季,世界看上去充满生机。我们对天气充满了期待,把毛衣和冬季的外套收拾起来。

羔羊肉, Simone & Pino Berettoni拍摄

羔羊肉, Simone & Pino Berettoni拍摄

春季的羊羔肉已经到货了,之前百货店里摆满了根茎类的蔬菜、卷心菜和塑料包装的过季番茄等沉闷的农产品,现在已经换成了丰满紧实的芦笋、光亮新鲜的番茄、柔软多汁的蚕豆荚和辛辣的芝麻菜。白天越来越长,阳光也越来越强。整个人都充满了喜悦感和烹饪的灵感。

peas cropped

Vignarola是罗马春季菜式中的精粹,用这个季节可以产出的最好的食物烹制——新产的豌豆、嫩的蚕豆和柔软的洋蓟。“Vignarola”这个名字可以回溯到葡萄园还会在葡萄架之间种蔬菜的年代,现在这些蔬菜的位置已经被草取代了,因为草给葡萄藤带来的压力最合适。Vignarola作为开胃菜与面包搭配或者作为配菜都很好吃,尤其是与春季羊羔肉搭配。每次制作时可以多做一点,因为第二天吃起来更好吃。虽然不是很传统的吃法,但是Vignarola也可以用来拌意大利面作为头盘食用。只要不加入意大利烟熏五花肉,就变成了一道素食菜。

食谱:

VIGNAROLA(罗马春季炖菜)

点击这里获取分步骤配图的操作说明。

meimanrensheng.com vignarola-01837

40毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)
3个洋葱/绿洋葱,冲洗干净后去掉尾端并切碎
60克意大利烟熏五花肉或guanciale(可以用五花肉培根代替)
4个大号洋蓟(mammole)或8个小洋蓟,清洗干净并切成薄片,浸泡在酸化水中(点击这里查看操作指南)
1把莴苣,清洗干净并切成细丝(长叶莴苣是个不错的选择)
2片薄荷(mentuccia)(可选)
2千克新鲜的嫩蚕豆,去掉豆荚,用水将蚕豆煮熟后倒入冰水中冷激一下,剥掉皮(点击这里查看操作指南)或800克冷冻蚕豆,剥掉皮
600克冷冻豌豆
100毫升白葡萄酒(可以用水代替)
海盐
1. 用一把大号炒锅小火加热橄榄油、洋葱和意大利烟熏五花肉,直到洋葱变软,大约需要2分钟。
2. 加入洋蓟、薄荷和白葡萄酒,盖上盖子煮大约10分钟。
3. 加入莴苣、豌豆和蚕豆。按照口味加入盐。
4. 盖上盖子继续煮20分钟。整个烹饪时间按照豌豆和蚕豆的大小而有所变化。豆子越大越老,需要的时间越长,有些食谱可能需要煮一个小时(这种情况下需要加入更多的水,防止菜变干)。

你最喜欢的春季菜式是什么?请在下方分享。

如果这是您的首次访问,您也许可以考虑通过邮件订阅。 美满人生网站. 祝您阅览愉快!

Filed Under: footer, 食物

« 35 元以内的11道健康菜式
西西里岛最令人关注的酒,但是已经快要消失了 »

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CATEGORIES

  • 孩子
  • 家庭
  • 旅行
  • 时间
  • 礼节
  • 葡萄酒
  • 食物

关于美满人生

了解意大利美食——适合全家人的健康雅致生活。

带着旅游心得,和您分享意大利美食。和美满人生一起去发现另一种生活方式。满怀自信的烹制意大利美食。与朋友家人一起分享意大利美食。获得任何你想知道的关于意大利美食和美酒的灵感——分步骤讲解的意大利食谱、挑选食材的指南、意大利菜单之翻译, 厨具使用手册、以及烹饪指导。 看这里…

联系我

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Tumblr
  • Twitter

博客

VIAREGGIO的CARNEVALE游行
蚀刻在HOFSTATTER木桶上的SALTNER
Creative Commons Licence
如需转载此网站任何内容,请联系我们。美满人生网站版权 为 吴维端 非商业使用;禁止转载;3.0未移植版权.
7ads6x98y
点击这里注册,以获取免费更新
了解意大利美食——适合全家人的健康雅致生活。