这周发一篇简单的文章。这是一道超级简单的菜式，但是我们的孩子们非常喜欢。蟹肉是一种相对奢侈的材料，所以这道菜也很适合在聚会时制作。
RISOTTO AL GRANCHIO（蟹肉意大利调味饭）
60毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
1个洋葱，剥皮并切掉两端，切碎
1瓣大蒜，剥皮并切碎
320克意大利调味饭大米 (我比较喜欢的牌子是Scotti)
60毫升白葡萄酒
100毫升番茄酱 (我比较喜欢的牌子是Pomito, Cirio, Benincasa)
620毫升鱼肉高汤
10克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后，摘掉叶子切碎
200克白蟹肉
海盐
1. 在意大利调味饭锅或大号酱汁锅中倒入橄榄油，用小火加热洋葱和大蒜，直到洋葱颜色变得透明，质地变软，但是不能变为棕色（10到15分钟）。
2. 加入大米并搅拌，直到发出吱吱声，大约4到5分钟。
3. 倒入白葡萄酒，搅拌，直到葡萄酒蒸发（1到2分钟）。
4. 加入番茄酱、5克盐、蟹肉、欧芹和150毫升高汤，不断搅拌。
5. 当肉汤全部被大米吸收后，再倒入150毫升高汤，并重复上述过程。锅中要保留足够多的液体，并不断搅拌，避免大米粘到锅上，也能均匀地烹熟。持续加入高汤，直到米饭煮好（加入大米后大约需要20分钟）。煮好的大米口感有嚼劲，但是也不能太硬。剩余液体的量应该足够裹住所有大米，但是不要太多，导致大米漂浮在液体里。把米饭从锅中取出，上菜。
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