有时,你需要停下来反思事情的发展。选择那些发生了令人难过的事情或头脑里充满疑问的日子。在这样的时候,我想要重新整理、思考如何能使悲伤获得平衡;沉思如何使世界对儿童更安全。 紧随着圣诞假期后,我坐在那盯着挂在厨房角落开始变干的panettone。家庭和朋友是我生活的基础;给予对方足够的力量和恢复力踏入世界做自己,但是希望同时可以带来欢乐。我相信一些不经意的善举,当世界不合作时展示你的关心。对于我来说,这意味着为一位生病的朋友送去一碗汤和一本杂志,为一位新妈妈的冰柜送去千层面,以及困难时期的普通茶叶和同情心。 Panettone面包和黄油布丁的食谱是和朋友喝茶或咖啡时的完美选择。当一切都是应该的样子时,将这看做可以用一抹圣诞情愁巩固的小事。烘焙是可以使人安心的,因为烘焙和生活不同,如果你按照说明操作,结果永远都是可以预测的。 这道菜有一勺奶油状的蛋奶沙司基底,上面是新鲜酥脆的焦糖脆,这样可以使其有一点酥脆的口感。面包和黄油布丁是一道英国菜,但是使用的是米兰圣诞蛋糕panettone。还有例如zuppa inglese等其他意大利甜品也是从英国甜品演变而来的,因此我想要介绍它。这张食谱是我大学的一位朋友的私人厨师教给我的,这位朋友的父亲是加拿大驻英国副高级专员。遗憾的是,虽然我想要写明厨师的名字,但是我却不记得了。 BUDINO DI PANETTONE(PANETTONE面包和黄油布丁) 500克panettone,切成1.5厘米的厚片 100克无盐黄油,室温 500毫升全脂牛奶 500毫升高脂厚奶油 6颗鸡蛋黄 150克精制白砂糖 30克葡萄干 将烤箱加热到160摄氏度。选择一个可以放进大号烤盘的烘焙盘。用黄油涂抹烘焙盘,将葡萄干的一半撒在烘焙盘上。将黄油涂抹在panettone切片的两面。把panettone厚片叠放在烘焙盘上,然后将烘焙盘放入烤盘里。 接下来制作蛋奶沙司,将牛奶和奶油一起加热,直到温度达到86摄氏度。将混合物从火上取下来。在一个大碗里将鸡蛋黄和糖搅打在一起,直到颜色变成浅黄色,质地蓬松。将热奶油和牛奶慢慢地倒入,同时需要持续搅打。将混合物倒入干净的碗中,用小火加热,并持续搅拌,直到蛋奶沙司的粘稠度可以覆盖木勺。 将混合物倒在panettone的上面,用刀尖刺穿,确保panettone被均匀淋湿。将剩下的葡萄干洒在上面。将开水倒入烤盘中,确保水达到烘焙盘边缘一半高度的位置(小心不要将水洒进烘焙盘)。烘焙45分钟,直到面包变成金黄色、蛋奶沙司固定成型。冷却1-2个小时后,就可以常温食用了。
Archives for March 2015
霍默·辛普森和约瑟(玛利亚和约瑟中的约瑟)的相同点是什么?
3月19日是Festa di San Giuseppe,这是意大利为了纪念耶稣基督的继父约瑟而庆祝的节日。这一天作为父亲节而被庆祝,人们食用一种叫做Bignè di San Giuseppe的油炸面圈。这种用油炸面圈庆祝父亲节的方式让我想起了霍默·辛普森,而不是约瑟和基督。也许上千年来的父亲们都很喜欢吃油炸面圈?约瑟一定特别喜欢吃,因为他被当做是油炸食物的保护神。 圣约瑟日正好处在四旬斋之中,因此令人更加享受其中。四旬斋是为了庆祝春至日和春日带来的肥沃而举行的斋戒。西西里岛(约瑟也是这里的保护神)、阿普利亚和阿布鲁佐的家庭都会享用晚餐以感谢约瑟。在西西里岛,人们还会点燃篝火将冬季的东西燃烧,为春天带来的新事物做准备。这些晚餐包括制作圣坛、柑橘类水果、装饰性面包,通常是献给圣家族(耶稣、玛利亚和约瑟)、鱼类菜式和春季的蔬菜,特别是蚕豆。 这一天最具标志性的菜式是油炸面圈,名字也根据不同地区而异,例如西西里岛叫做zeppole或sfinci,米兰叫做tortelli,撒丁岛叫做zippulas sarde,其他地方则叫做bignè和confetti。传统做法是用面粉和水制作成花冠形状,油炸后撒上糖霜、糖和肉桂或涂上蜂蜜。今天,人们在制作时加入鸡蛋制作出松软的面包,特别是在那不勒斯。在西西里岛,人们用巧克力和柑橘类果皮蜜饯调味的甜乳清奶油作为油炸面包圈的馅料。在其他地区,人们用糕点奶油填馅或者涂在上面,并配上阿玛蕾娜樱桃。有些地区还用柠檬 或橙子皮蜜饯、烈酒或大米调味(翁布里亚、佛罗伦萨和西西里岛东部)。还有一些地区用发酵的面团制作油炸面包圈,或者加入土豆(拉齐奥和坎帕尼亚)。 Bignè di San Giuseppe(油炸面包圈) 100克黄油 250克水 30 克精制白砂糖…
世界上最美丽的路:STRADA DELLE DOLOMITI
青色的山谷点缀着黄色、粉色、紫色和 白色的野花。高耸着令人敬畏的峻峭岩石山脉。充满魅力的小木屋从奇幻森林的大树后面窥探似的冒出头。路上每个转弯都能引向更加壮观的全景景色。这就是Strada delle Dolomiti(大白云石山路),这是一条从Bolzano到Cortina d’Ampezzo,的210千米的车道,途径意大利三个地区(Alto-Adige、Trentino和Veneto)。 想要享受这条路的美景,最好用两天以上的时间。我们从Alto-Adige的Bolzan出发,到达了Trentino的Canazei,第二天从Canazei开往Veneto的Cortina d’Ampezzo。 我们的第一站是Lago di Carezza(卡瑞扎湖),这里被誉为阿尔卑斯山脉最美丽的湖泊。虽然我并没有欣赏过阿尔卑斯所有的湖泊,但是这个湖的确是会胜出的法宝。卡瑞扎湖的水是超现实、闪闪发亮的蓝绿色湖水,周围长满了针叶树,背景是白云石山,所有的一切都是那么的耀眼夺目。我们刚刚到达这里,布满乌云的天空就下了一场瓢泼大雨将我们淋透。而且很遗憾的是,我们的整个旅行都被这片乌云遮挡着,幸好乌云偶尔会散开,让我们感受一下这里壮丽的景色。 接下来,穿越Vigo di Fassa(非常著名的滑雪区域),我们到达了Canazei。Canazei.是这片山地的中心,周围被Catinaccio、Torri del Vaiolet(Vaiolet之塔)、Sella Massif和Marmolada(白云石山最高的山丘,从Malga Ciapela有到达这里的缆车,能够从3265米高欣赏全景景色)包围。 Catinaccio山在德语中被称作“玫瑰花园”(Rosengarten),因为日落时这里的光线是色彩斑斓的粉色光线。关于白云石山淡淡的颜色,有一个美丽的传说。曾经有一个住在阿尔卑斯山的王子去到月亮上,爱上了月亮的女儿,他们结婚后返回了地球居住,但是她受不了阿尔卑斯山深暗的颜色,想念月亮淡淡的颜色,因此回家了。几个小矮人用月光织成网,罩在了白云石山上,使这里和月亮颜色一样淡,帮助王子使他的妻子回到地球。这些矮人因此也获得了在这个王国居住的权利。 后来,矮人国王有一个玫瑰花园,能够反射淡淡颜色的山峰上折射下来的阳光,并产生炫目的深粉色光。矮人国王爱上了当地的一位公主,并且诱拐了她,但是却在夜晚被前来营救公主的骑士在花园中抓捕到了。矮人国王觉得花园背叛了他,诅咒这些玫瑰日间和夜间都不能被人所见。这道咒语并没有包括日夜交替之时,因此每当太阳落山时,人们就可以看到这些绚丽的粉色和紫色光线。 Canazei外面是Passo Pordoi,这是Strada…