富有的威尼斯人从威尼斯共和国时期就开始在Colli Asolani(Asolo山区)度假了,这一点从这个地区的许多帕拉第奥式别墅就可以看出来,这些别墅都是在16世纪由安德烈亚·帕拉第奥(Andrea Palladio)设计建造的乡村庄园。从威尼斯向西开车半个小时就可以到达Padova(帕多瓦),这是一座可爱的大学城,城里有特别棒的食品市场。从这里再继续向北开车半个小时,就可以到达绵延的Colli Asolani山,这里有浪漫的中世纪城镇。 我们和我的婆婆一起参观了Padova,她就是这里的人。这里的威尼斯风格建筑使这座城市带有东方的韵味,而漂亮的广场、雕像、宽阔的人行道、新古典主义咖啡馆和那些得以保存的穿过城市的运河却是传统的意大利风格。我很开心能够参观Piazza dell’Erbe和Piazza della Frutta两座广场,以及将这两个广场分开的Palazzo della Ragione。 早晨,这些开阔的广场布满了水果和蔬菜小贩。在这里,你可以找到当地的特产,例如紫罗兰茄子、cornette(一种细长形状的青豆)、各种颜色的菊苣、蘑菇、栗子、马塞尔樱桃、蒙特洛土豆、野生香草、芦笋(特别市产自附近的Bassano del Grappa)、bruscandoli和carletti(一种芦笋品种,长得像草)和色泽鲜艳的粉红四季豆。内部的大厅沿着Palazzo della Ragione纵向延伸,是一些永久性货摊和商店,有肉店、奶酪商店、萨拉米和盐腌鳕鱼店等,这些商店售卖意大利和当地特产,例如产自附近的Asiago奶酪。可以尝试Caffe Pedrocchi,这是当地很有历史的地标性咖啡店。 由于靠近威尼斯,这里有许多相同的菜式,但是有轻微地改变。威尼斯的Pasta e fagioli (意大利面配豆子) 是用tagliatelle(宽面)制作的,而在Padova附近的这些地区则使用了ditalini(手指面)。 漫步穿过古老的犹太居住区到达Duomo…
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炎热的天气适合烹制什么
热爱美食但是不希望在夏季时把家里变成熔炉?希望快捷简单地为与朋友野餐或在户外用餐制作健康的食物?这里有我根据去年夏天在意大利吃过的菜式编写的三张食谱。 第一张食谱是采用夏季烹制方式烹制所有人最爱的茄子——茄子巴马臣(melanzane alla parmigiana)。当我留着口水想到浓稠地融化的马苏里拉和Parmigiano-Reggiano奶酪上面铺着煎茄子厚片和浓烈的番茄酱时,我想到了在炎热的夏季食用这道菜(只需要很少的烹饪),我发现完全不吸引人。这张食谱最具有创造力的地方在于其保持了原始菜式的味道,但是提供更多的鲜美和质地。在新鲜切片的番茄上铺上柔软冰冷的马苏里拉奶酪、罗勒和烧烤茄子。唯一需要加热的地方就是烧烤茄子,但是可以非常容易地用一张铸铁烧烤盘完成。 第二张食谱利用了传统的开胃菜prosciutto和瓜,这是夏季时在意大利非常常见的一道菜。冰凉的多汁的甜瓜是又咸又甜的腌制火腿的天然搭配。在这张食谱中,我用平底锅快速地将意大利风干火腿煎脆,使这两种食材的质地产生对比。我的一个好朋友有一年给了我们一整条prosciutto作为礼物,但是却不知道那时我怀孕了,不能食用prosciutto。但是我从来不是一个能下决心不吃美食的人,我用平底煎锅将prosciutto煎脆,之后就不再吃零食了。从那时起,我就开始将prosciutto脆用在沙拉中或搭配鱼食用,现在也开始用在汤中。这道菜制作起来非常简单,而且很容易携带(只要在上菜前与瓜一起摇晃或搅拌即可)。 意大利的Farro通常指二粒小麦,但是在意大利的不同地区,也可以指斯佩尔特小麦或单粒小麦。制作这道菜式时,我通常购买提前烹制好的二粒小麦或斯佩尔特小麦,但是这两种谷物的珍珠版本通常需要煮12-20分钟。除此之外,大麦粉粒也是一个不错的替代品。带有嚼劲的farro谷粒与平底锅煎的夏季西葫芦和土质的佩克力诺奶酪形成完美地对比。如果你打算烹制farro,可以提前一晚准备,这时天气比较凉爽,第二天冷却后再与西葫芦调拌匀,并在食用前加入佩克力诺奶酪。 食谱: MELANZANE ALLA PARMIGIANA D’ESTATE(夏季茄子巴马臣) 4人份 材料: 500克圆形或长椭圆形茄子,冲洗干净,去掉茎部末梢,并将茄子切成½厘米厚的圆片。 250克马苏里拉奶酪(最好是用水牛奶制作的),切成1厘米厚的圆片 12片罗勒叶 500克番茄(尽量选择品质最好的),冲洗干净,去掉番茄茎并切成½厘米厚的圆片。 用来淋在菜上的特级初榨橄榄油 海盐 黑胡椒,现磨…
游览意大利的11条文化小贴士
意大利人用餐时间较晚,每餐的时间是固定的。用餐时间因地区而异,因此请提前与餐馆确认其营业时间。我最喜欢的意大利传统之一是“aperitivo”,人们在这里与朋友相聚,喝一杯不太浓烈的酒(通常是汽酒或一杯葡萄酒),在正式用餐前随便吃一点东西(有时会代替正式的用餐)。 商店在中午暂停营业,通常为2-4个小时。这段时间适合享用一段漫长的午餐,吃一个gelato,沿着小巷散步,拜访教堂或者休息一下。 意大利教堂有世界上最好的艺术品和建筑,即使你不信仰宗教,也非常值得一探究竟。不同的教堂对于能否拍照有不同的要求,请注意提示标志。在教堂里请不要裸露肩膀、腰部和膝盖以上部位。随身携带一条围巾在需要时遮住身体是一个不错的主意。 可以在露天广场享用aperitivo,路过的人们都可以看到(虽然通常沿着广场周围一圈的酒吧会比较贵)。 夏季时游览意大利,最好的地方是乡村和沙滩。8月份(其中15日左右是高峰期——ferragosto),城市中的许多商店和餐馆都会关闭,因为所有人都在海边(如果没有关闭去度假的话,他们会很苦恼). 披萨店(Pizzeria)通常只在晚上提供披萨,因为这时天气比较凉爽。如果你想在午餐时吃到披萨,那么提前打电话确认餐馆是否提供披萨。 在意大利正宗的意大利餐馆里,面包并不会佐以橄榄油和意大利香醋。如果他们佐以这两种材料,那么说明这可能是一家针对游客的餐馆。 从容地游览。不要将行程安排的太慢,因为意大利最好的地方正在于随意漫步。如果你时间安排地太紧张,那么你只能关注在游览观光以及如何快速完成这些安排上面。这些都不是意大利的强项。 在意大利,互相亲吻问候是朋友和家人之间一种问候方式。首先亲右脸颊。通常来讲,对人友好并尝试说一些意大利语都会给对方留下好印象。 在意大利,人们整天甚至晚间都会享用咖啡(espresso),意大利人不喜欢在早晨之后饮用加入牛奶的咖啡饮品,例如卡布奇诺和拿铁。不过也有一种例外,晚间时享用affogato(将一盅espresso倒入冰淇淋中)是完全不会让人感到惊讶的。 古老的山顶城镇是很难进入或出来的,这一点正是这些城镇建造在山顶的目的。最好的选择是那些带有自动扶梯的城镇,例如Perugi和Fermo。在计划参观位于山顶的城镇时,需要将这一点放入考虑之中,因为你可能在进入和出来时花费一些时间和精力(尤其是身体残疾或带小孩时)。 获取更多意大利礼仪的信息,请参考这里。如果你认为这些小贴士有帮助,请与你的朋友和家人分享。 以下是一张我最喜欢的夏季汽酒的食谱。 APEROL SPRITZ 150毫升prosecco(意大利普罗塞克葡萄酒) 100毫升Aperol(阿贝罗酒)…