去撒丁岛之前,我经常听说那里的畜牧业历史对那里充满肉类的菜肴的影响,致使我的脑海里对撒丁岛产生了热带地区的苏格兰的形象。我从未期望过那里叫做“macchia mediterranea(绿色地中海)”的荒凉的植被能有一种未经雕琢的自然之美,与世界上最令人惊叹的海岸线媲美。 虽然这里的传统菜式都是基于肉类的,但是我们仍可以在许多餐馆见到做得很好的海鲜食物,从准备简单的到做起来很复杂、外观优雅的拿手菜。我们尝试过几家餐馆,其中两家以其出色的海鲜食物而鹤立鸡群。 我们尝试的第一家海鲜餐馆在阿尔盖罗(Alghero),叫做“Al Tuguri”。在Al Tuguri用餐时最好的做法是完全交由餐厅主人来决定菜式。只要简单地说明你想要吃什么,想要花多少钱,店主就会为你奉上难以置信的美食。 推荐家庭一起来这里用餐,因为这里很欢迎孩子们的到来,也会很好地照顾他们。和许多运营地不错的意大利餐馆一样,来到这里的首道程序是弄清楚孩子们喜欢什么,然后喂饱他们。当我的男孩子们铲完他们的意大利面开始活泼起来时,餐馆会为他们准备一碗冰淇淋,使他们在我们用餐时保持愉快。 在这里,店主为我们提供了一道非常特别的新鲜fettucine意大利面,一半用乌贼汁调黑,另外一边是白色,用鳐鱼和新鲜番茄拌匀。这道菜很美味。主菜是烧烤的混合鱼类,由琥珀鱼、海鲈和旗鱼组成,每种分别用番茄、柠檬或杏仁调味。这家餐馆主要提供撒丁岛上居住在撒丁岛西北部附近的加泰罗尼亚人的菜系。 我们尝试的另外一家特别的海鲜大餐是在Castelsardo的城镇里,这座小城围绕着一座城堡而建,堡垒引人注目地坐落在一座可以俯瞰阿西纳拉海岸的悬崖上。在镇上,我们发现了一家可爱的餐馆,叫做Il Cormorano。这家餐馆的特色是岩龙虾(aragosta)。头盘是海鲜fregola,和手工乌贼汁maltagliati意大利面配岩鱼,两道菜都很好吃。fregola有蛤蜊、贻贝、海鳌虾和大虾,这道菜有一种可爱的烘烤风味,以及劲道的质地。 下一道菜,我们享用了用橄榄油、白葡萄酒和龙虾仔调制的乳化汁烹调的齿鲷和煮岩龙虾。这道菜味道也很好,也许是我曾经吃过最美味的龙虾。考虑到我曾经在亚洲吃过的岩龙虾,这句评价可不低。 在这里,孩子们也能受到和在Al Tuguri 一样的照顾,对他们的一些不良行为也能视而不见。 我们在这里喝到了当地产的Vermentino di Sardegna,是搭配当地海鲜很好的白葡萄酒。我们很惊讶在撒丁岛喝到的 Vermentino竟然和在利古里亚喝到的那么不同。我们最喜欢的一款是Capichera生产的 Lintori。我们尝试过其他的Vermentino有Cantina Gallura和Costamolino 生产的Canayli、Argiolas生产的Is Argiolas、以及Tenuta Soletta生产的Chimera。 AL…
家庭作业对孩子是否有害?
家庭作业可能对孩子有害,但不完全是因为你可能怀疑的那些原因。我听说朋友六岁的孩子每天在学校学习6到8小时,而且像她这样的孩子不是少数,于是我开始对家庭作业将会对我的孩子这一代产生怎样的影响有了兴趣。儿童心理学家路易丝波特博士(Dr. Louise Porter)从澳大利亚来香港访问,举办了题为“儿童自我评估”、“激发儿童”和“父母指导方式”等三场讲座,我参加了这几次讲座并从中获益颇多。 家庭作业带来的有害影响 研究表明,家庭作业对于16岁以下儿童的教育和发展是有害的(Trautwein和Koller)。波特博士表示每天做作业时间超过一个小时的儿童更容易有压力或感到疲倦,并且对学校的作业持有更消极的心理。一些政府似乎认可这一观点。中国禁止小学一年级和二年级留家庭作业,对中学以下的家庭作业也加了限制。美国国家教育协会推荐每个年级每天10分钟的作业(所以我朋友六岁的孩子每天需要做10分钟的家庭作业,而不是36倍或48倍之多)。加拿大的多伦多教育局限制了12到18岁青少年每天作业时间在一到两小时之间。英国教育部长Michael Gove曾为了儿童应在家庭作业上花费多长时间而争取设定国家指导政策。新加坡的英华学校(初中部)规定每周有两天为“无作业日”,而其他新加坡学校也实施了类似的规定。有趣的是,在香港, Porter博士说家长们询问她如何才能使老师不再留这么多家庭作业。当她和老师们谈话时,老师们则询问如何才能使家长们不再要求留这么多家庭作业。 虽然家庭作业本来的目的是培养孩子们自律和好的学习习惯,波特博士坚持认为“是家长和老师们把家庭作业强加给孩子并要求其必须完成”,所以“这样的纪律是来自外部的,而非内部”。许多家长依靠高压政治压制孩子们做作业。家长们的这种掌控风格导致的结果是孩子们的任务导向性更弱(Parke r et al.1999)同时,把家长定位在导师的角色上对孩子的教育起到了决定性作用,而且会增加家庭压力(Ramey & Ramey 1992; White et al. 1992)波特博士研讨会的基调就是强调家长的这种高压政治。 我在金融界工作时曾经几次遇到一个问题,那时我与几位受过高等教育的人共事,他们的母校代表了世界上最好的大学;而波特博士这次并没有讨论到这个问题。遇到过几次之后,我发现使这些人中的大部分人退却的原因不是他们的智商水平,而且个性问题。让孩子们把更多的时间花费用在与其他人交际上,以此来开发他们人际交往能力,比做作业更能使他们受益。 传统的角色 波特博士的三场研讨会都强调了高压政治或“惩罚—奖励”的育儿方式。她认为这种系统惩罚的是孩子作为孩子这件事。“我父母用这种方式养育了我,而且我很好,那我为什么要改变呢?”是参加研讨会的家长们普遍存在的问题。波特博士展示了在高压政治下成长起来的人的不良的性格特点,整个房间变得很安静,因为许多家长即使没占据全部这些性格,也占了一部分。波特博士的观点是孩子们之所以会犯错误,只是因为他们尚不知道该如何做。她举了一个例子,当孩子们犯了发育性的错误(例如,跑步时跌倒、写字不太好等)时,大人们会很耐心;但是当孩子们犯了行为性错误(大人、咬人、吃饭时坐不直等)时,却不能得到同样的耐心。因为孩子们缺少自我控制能力,仍需要教导,因为错误是不可避免和意外的。…
在库马约尔滑雪
我来到了瓦莱达奥斯塔(Valle d’Aosta)的库马约尔(Courmayeur)滑雪,这是我最喜欢的滑雪胜地之一,原因有许多,但最主要的是因为我热爱这里的食物、村庄(参考下述内容,获取推荐参观地点)、人们、各种学到,以及Mont Blanc令人窒息的美景。这个村庄非常具有意大利风情,住在这里的人们或者来度假的游客大部分都是意大利人。这里的人们非常开朗可亲,尤其是带着孩子旅行时。这里的食物奶酪丰厚,考虑到这里是阿尔卑斯山地区,这一点就显得很正常了。在这里,人们像使用盐一样使用Fontina奶酪。但是这里清爽的天气和滑雪归来后的疲惫使得人们忘却了要注意腰线身材,一不小心就会沉溺在美食中。我喜欢吃奶酪,但是只能吃一点,于是我找到了其他可以享用的菜式。我推荐的主菜是叫做“jambon de Bosses”的火腿。撒上一点橄榄油,味道非常美。这道菜简单优雅的开启了一餐。 许多次的午餐,我们都是在一家叫做Chateau Brantlant的山间小餐馆中度过的,坐在壁炉前,让靴子上的雪慢慢融化。这里的食物是当地传统的食物,肉和奶酪都很多,酒单也很不错。我丈夫每天都去这家店吃饭,把旅行之外的时间都花费在决定下一杯喝什么酒商。我们的侍者西蒙十分非常随和的人,对待孩子们很友善,饭后送给他们糖果,还记住了这几个孩子的名字。 玉米粥(Polenta)在瓦莱达奥斯塔地区受到大家的喜爱,在一上午冰冷的滑雪之后,热气腾腾的玉米粥配蘑菇非常受欢迎。牛排配蘑菇也非常美味。荨麻意大利宽面(tagliatelle)和每日特供馄饨都非常好吃,尤其是蘸着sugo al brasato(烘烤肉酱)的馄饨。配着一杯ginepro(香草烈酒)或grolla(咖啡、柠檬皮、橙皮、grappa烈酒、红葡萄酒和糖混合后,装在带有许多壶嘴手工雕刻的木壶里,这些壶嘴可以供大家分享这壶饮品)把肉吃光,你就可以准备下午的滑雪了。 正常情况下去滑雪时,我喜欢把涂了黄油的吐司条蘸到溏心蛋里作为早餐。更腐败的时候会在吐司上涂一点白松露或白松露黄油。遗憾的是我这次旅行没有享用到,但是我享用到了非常惊人的新鲜奶油状乳清奶酪(ricotta)配带有坚果的野花蜂蜜。我还吃到了带有轻微肉桂味道的可爱的巧克力蛋糕,甚至还拿到了食谱(参考下面)。 我曾经以为我讨厌乳清奶酪(ricotta)。那种商店里售卖的装在塑料容器里,标着“ricotta”的白色粘稠物体,与真正的乳清奶酪简直完全不同。当我开始自己再家制作ricotta我开始喜欢上了这种奶酪,但是说真的,你一定要尝尝阿尔卑斯地区新鲜的用专门的奶油牛奶制作的真正的ricotta奶酪。和商店里售卖的级别完全不同。 我可以也应该为cioccolata fondente专门写一篇博客,可以翻译成为热巧克力,不过这有点侮辱了cioccolata fondente。cioccolata fondente和吃一条融化的巧克力类似。我说“吃”是因为你用勺子吃它。它更像是热的冰淇淋或巧克力布丁。无论如何,我儿子都认为这款甜品各个方面都很惊艳,甚至不敢相信我们允许他点这款甜品。 如果你计划到库马约尔(Courmayeur)旅行,下面是我最喜欢的一些商店和吃东西的地方的信息: 购物 家居用品: C.Atelier…