ANATRA CON ARANCE(橙味鸭)—托斯卡纳 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 1 小时 全部时间 1 小时 10 分 在托斯卡纳的传统里,鸭子是切开用橙汁煮的。但是我是把整只鸭子烘烤,这样展示起来更好看。如果你的鸭子大小和我的不一样,可以按照每千克肉烘烤30分钟来计算时间。佐以压碎的土豆或新煮的土豆。…
MAGRONE D’ANATRA CON MARASCHE(鸭肉配樱桃酱)- 维内托
MAGRONE D’ANATRA CON MARASCHE(鸭肉配樱桃酱)- 维内托 Save Print 准备时间 5 分 烹调时间 20 分 全部时间 25 分 这张食谱源自维内托的Padova地区一张类似的食谱,是用鸭肉搭配葡萄、樱桃、梨、柠檬或苹果等水果。Marasche是酸樱桃,是传统上用来制作这款酱料的樱桃。我一般使用更易获取的樱桃干,用红葡萄酒烹制(我使用Valpolicella,因为这款酒本身就具有类似樱桃的品质)。接下来,我用一点醋中和樱桃的甜度,同时也可以为鸭肉的脂肪带来一层保护膜。这道菜搭配小扁豆非常好。这张食谱可以展现出一道非常精致优雅的菜式,但是制作起来却非常简单快捷。…