分类：快捷简单、健康 季节：秋季
这道菜和Prosciutto e fichi类似，但是将Prosciutto e fichi变成了沙拉。选择无花果时，应确保果实看起来丰满，摸起来柔软但是没有压破。无花果的底部应该带有从里面流出来的甜糖浆。我喜欢的意大利风干火腿品种是产自乌迪内（Udine）的Prosciutto di San Daniele，因为这款口味略甜，不过因为比Prosciutto di Parma产量小，因此很难买到。最好购买新鲜切片的意大利风干火腿（同时你也可以品尝一下，确保不太咸），但是即使购买提前包装好的，也最好是切成薄片的，质地丝滑，而不是蜡一样的质地。一定要购买产自意大利的风干火腿。我尚未发现其他国家生产的合适的替代品。烹制这道菜时，不能用火腿代替意大利风干火腿。这道菜的味道就取决于使用食材的品质。如果无花果过季了，那么可以尝试Prosciutto e mozzarella的版本。