BESCIAMELLA(牛奶黄油酱/贝夏梅尔酱)
准备时间
5 分
烹调时间
20 分
全部时间
25 分
分类
:素食的
牛奶黄油酱是一种妈妈酱汁,用途非常多样化。这种酱汁可以用在许多不同的意大利面或蔬菜食谱中。根据其用途不同,加入的牛奶的量也可以不同。
作家:
吴维端
食谱类型:
基本配方
份数量:
600毫升
材料
50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President)
50克普通白面粉
600毫升全脂牛奶
海盐
少许肉豆蔻(如果是用来制作
lasagne alla bolognese,
不要使用)
说明
用微波炉高火将牛奶加热2分钟,或用酱汁锅加热直至冒泡,大约10分钟。
将黄油和面粉倒入酱汁锅。
黄油融化后,将黄油和面粉混合到一起。
用木勺将黄油和面粉混合好,直到没有块状物。继续搅拌,直到可以闻到面粉烹熟的味道、颜色变为像海绵蛋糕的浓郁的金色(不是深色),大约需要8-10分钟。
一点一点地将热牛奶加入到锅中。
将少量牛奶与混合物完全混合,确保这些牛奶完全混合好后,再继续加入牛奶。
持续此过程,直到将所有牛奶完全融入面糊中,而且没有块状物。
按需加入盐和肉豆蔻,继续搅拌,直到酱汁变浓稠,大约需要10分钟。
当酱汁能够蘸在木勺背上时,就制作完成了。
用保鲜膜将装酱汁的容积覆盖好,保鲜膜要和酱汁的表面接触,防止酱汁表面形成酱皮。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/besciamella%ef%bc%88%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%bb%84%e6%b2%b9%e9%85%b1%e8%b4%9d%e5%a4%8f%e6%a2%85%e5%b0%94%e9%85%b1%ef%bc%89/
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