BIGA (酵头)
准备时间
烹调时间
全部时间
酵头是一种提前混合好的面团，并保留发酵。将酵头加入面包食谱中时，酵头可以加深面包的味道。
作家: 吴维端
食谱类型: 基本配方
份数量: 300克
材料
- 5克新鲜酵母或2.5克（½茶匙）干酵母
- 100毫升温水
- 200克00号面粉 (我比较喜欢的牌子是：Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
说明
- 将酵母和水混合，放置10分钟。
- 在面粉中加入酵母和水。
- 将这些材料混合好，形成一个圆球。
- 为面团盖上盖子，放在冰箱里，至少放置8个小时、最多5天。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/biga-%e9%85%b5%e5%a4%b4/