PASTA CON I GAMBERONI(大虾意大利面)
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘 (Primo)
美食: 多区域
份数量: 4
- 350克意大利面 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo)
- 30毫升橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
- 4瓣大蒜,剥皮,根据你喜欢大蒜的程度压碎或切成片
- 2撮红辣椒片
- 两罐400克的罐装整颗去皮番茄,去掉籽,沥干水分并放置备用,或用700毫升意大利面番茄酱代替 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
- 40克黑橄榄,去核并切碎(可选)
- 300克大虾——剥壳并挑去虾线,或500克带壳的大虾
- 40克酸豆,切碎(可选 )
- 在7升水中加入70克盐,水煮沸后将意大利面煮熟。不要在水中加入油。
- 用中火将酱汁锅加热,加入橄榄油,锅热后加入大蒜和干辣椒片,翻炒直到发出香味,但是要在大蒜变金黄色之前。
- 加入番茄,用勺子或捣碎器将其捣碎。
- 烹制12分钟。加入黑橄榄,煮到冒泡,然后将火调至小火煮5分钟。
- 将意大利面加入盐水中,按照包装上的说明煮熟,或按照口味煮好,但是需要有嚼劲。
- 如果大虾是没有去壳的,那么需要在将意大利面加入水中时将大虾加入酱料中。将意大利面煮好5分钟前,将大虾(如果去壳)和酸豆加入酱汁中,不时翻炒大虾,确保大虾全烹煮。
- 大虾煮熟后,颜色会变化,也会变弯曲,而时间则根据大虾的型号、是否去壳或完整而异。意大利面煮好后关掉火,沥干意大利面(不需要用冷水冲),将酱汁煮到冒泡,与意大利面拌匀。因为酸豆和橄榄带有一些咸味,因此可能不需要加盐了。上菜时在上面撒一些现磨的黑胡椒。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/pasta-con-i-gamberoni%ef%bc%88%e5%a4%a7%e8%99%be%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%ef%bc%89/
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