LINGUINE AL GRANCHIO VELOCE(快速蟹肉意大利面条)
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
这张食谱是我的linguine al granchio食谱的简化版本,样子看上去一样的令人印象深刻,但是丢失了一些原版食谱味道中的深度(不过并不是所有人都能分辨出来)。 面筋不耐受的人可以使用无筋面粉。这道菜也不含有奶制品。
在准备这道菜时,用意大利面锅制作酱料,最好也用意大利面锅把水煮沸。如果没有意大利面锅,可以先煮第一份意大利面(每个人90克),用漏勺把面从水中捞出来。把酱料从火上取下来。煮意大利面的水要一直盖着盖子加热,直到开始煮下一份面,以此类推。
作家:
食谱类型: 头盘
美食: 多地区
份数量: 4
材料
  • 350克干意大利面 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla)
  • 80毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1根葱,切碎
  • 1撮干辣椒粉
  • 300克螃蟹,白肉
  • 30毫升鱼酱
  • 20毫升(1餐食加1茶匙)柠檬汁
  • 10克(¼杯)扁叶欧芹,清洗干净并切碎
  • 2个鸡蛋黄
  • 海盐
  • 黑胡椒,现磨
说明
  1. 在5升水中加入5克盐,煮沸。
  2. 把面放入加了盐的水中煮,比包装上说明的时间少2分钟。
  3. 煮面的同时,用中火加热一把酱汁锅,锅热后加入橄榄油、大蒜、葱和干辣椒粉。
  4. 将这些调料煮香,大约2分钟,但是不能等到大蒜变为金色。
  5. 在锅中加入蟹肉和鱼酱。
  6. 煮5分钟。按照口味加入柠檬汁、盐和胡椒。
  7. 沥干意大利面,不要冲洗。立即把面加入酱料中。
  8. 关火,加入欧芹和两个鸡蛋黄,搅拌均匀,再次打开小火,将酱料煮至冒泡,继续煮1分钟左右,直到酱料变浓稠。
  9. 上菜时在上面撒一些现磨的黑胡椒。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/linguine-al-granchio-veloce%ef%bc%88%e5%bf%ab%e9%80%9f%e8%9f%b9%e8%82%89%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%e6%9d%a1%ef%bc%89/