基安蒂是托斯卡纳地区中的一片内陆区域,最著名的产品是红葡萄酒。不过这回避了问题“他们到底有多喜欢吃金枪鱼?”有个问题可能更有趣:“用猪肉烹制的tonno del Chianti为什么吃起来却像是金枪鱼?”现在,有些人可能有些不屑一顾,觉得这道菜到底能有多好吃,或者觉得为什么会有人烹制这道菜,而不是打开一罐真正的金枪鱼。我只能说你错了。在这一点上,你一定要相信我。 这是一道可以一直吃下去的菜。这道菜是在食物保存受到挑战的区域发明的,用来延长食物保存期限。之所以可以长时间保存,是因为使用的猪肉首先用盐腌,接下来用葡萄酒煮,最后浸泡在橄榄油中保存。这样的处理工序和制作油封鸭类似。这样,无论是夏季需要肉来搭配沙拉时,还是冬季搭配小扁豆或意大利白豆时,都可以捞出一块美味的肉块来用,甚至也可以随时单独捞出来作为开胃菜。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/tonno-di-chianti%ef%bc%88%e5%9f%ba%e5%ae%89%e8%92%82%e9%87%91%e6%9e%aa%e9%b1%bc%e6%b2%b9%e5%b0%81%e7%8c%aa%e8%82%89%ef%bc%89-%e6%89%98%e6%96%af%e5%8d%a1%e7%ba%b3/