LASAGNE ALLA BOLOGNESE（千层面配肉酱和贝夏梅尔调味酱）
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La Befana的经典菜单是许多不同形式的千层面（面皮代表的是耶稣的襁褓布），但是经典款搭配的是肉酱和贝夏梅尔调味酱，主菜是猪肉为主的菜式。以下是经典千层面的食谱。Lasagne alla bolognese传统上是用新鲜的菠菜意大利面制成的。我通常用在商店购买的干千层面代替，这样可以快速制作出这道菜式。
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘
美食: 艾米利亚-罗马涅区
份数量: 8
材料
- 1张Ragù Alla Bolognese（博洛尼亚肉酱）食谱
- 1.5贝夏梅尔调味酱食谱（将面粉和黄油的量都减至60克）
- ⅔新鲜鸡蛋意大利面的食谱（将数量改为265克面粉、2颗鸡蛋，加入鸡蛋后再加入100毫升蒸菠菜泥）或220克商店购买的干千层面片
- 100克Parmigiano-Reggiano奶酪，磨碎
- 40克黄油，切开
说明
- 提前将烤箱加热至180度。
- 在肉酱中加入250毫升热水搅拌均匀。
- 如果使用新鲜意大利面，需要按照这里展示的技巧将面片卷到第二张面片，依次直到最后一张。如果使用干的千层面片，不需要特殊的准备。
- 在25厘米乘30厘米的长方烘焙盘中底部淋上一些贝夏梅尔调味酱。需要保留250毫升贝夏梅尔调味酱。
- 铺上一层面皮。在面皮上铺1/3的肉酱。
- 在肉酱上面铺1/3的贝夏梅尔调味酱，撒20克Parmigiano-Reggiano奶酪。
- 将上述过程再重复两次，最后铺上一层面片，将保存的250毫升贝夏梅尔调味酱和40克Parmigiano-Reggiano奶酪均匀地涂抹在上面。这一层不需要铺肉酱。
- 不要在上面撒黄油。最上面一层用铝膜纸覆盖，这样意大利面皮就不会干了。在烤箱中烘焙30分钟，取掉铝膜纸继续烘焙，直到变为金黄色，大约需要10分钟。将千层面从烤箱中取出，放置10分钟后即可切开食用。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/lasagne-alla-bolognese%ef%bc%88%e5%8d%83%e5%b1%82%e9%9d%a2%e9%85%8d%e8%82%89%e9%85%b1%e5%92%8c%e8%b4%9d%e5%a4%8f%e6%a2%85%e5%b0%94%e8%b0%83%e5%91%b3%e9%85%b1%ef%bc%89/