ROMBO AL FORNO CON PATATE(烘烤多宝鱼配土豆)
准备时间
10 分
烹调时间
1 小时 20 分
全部时间
1 小时 30 分
我最喜欢的烹制多宝鱼的方法(这种方法也适用于其他肉厚的白鱼,例如海鲈、金头鲷、鳕鱼或齿鲷)是把多宝鱼用薄薄的烘烤土豆卷好后烘烤。我给土豆调味时通常用鯷鱼、大蒜、酸豆、橄榄和迷迭香,不过柠檬、香草和洋蓟和多宝鱼搭配起来也很好。意大利人通常把土豆切成4到5毫米厚的厚片,但是我的孩子们喜欢更脆的土豆,所以我会切得更薄。底部的土豆会吸收所有的汤汁,所以口感是软的,但是味道浓郁;而鱼肉上面的土豆则是脆的。鱼肉包裹在土豆中几乎是蒸熟的,因此也保持着鲜美多汁的口感。稍稍使用一些咸味的鯷鱼、大蒜和酸豆,可以使菜中带有一点味道,但却不会掩盖鱼肉的鲜美。这道菜与焖洋蓟(你也可以尝试使用其他香草)搭配非常好。
作家:
吴维端
食谱类型:
主菜
美食:
多区域
份数量:
4
材料
6个中号土豆,切成2毫米厚的圆形薄皮(用
曼陀林切片机
最容易)
粗海盐
橄榄油
2小束迷迭香
1千克
多宝鱼
(可以用其他肉厚的白鱼,例如
海鲈
、
金头鲷
、
鳕鱼
或
齿鲷
代替)
1瓣大蒜,剥皮并切片
3条鯷鱼
40克黑橄榄,去核,粗糙地切碎
12克(1餐匙)酸豆(如果是用盐腌制过的,可以浸泡在水中20分钟后沥干使用)
说明
把烤箱加热至200度。
在两张烘焙盘上铺好烘焙纸,用粗海盐、橄榄油和迷迭香把土豆拌匀(不要用太多盐,因为橄榄、鯷鱼和酸豆也是咸的).
烘烤30分钟,不时翻面,使两面都是金黄酥脆。
把一半土豆取出来放在另外一张烘焙盘上。把鱼放在土豆上并均匀地在鱼肉上撒上大蒜和鯷鱼。
把剩下的土豆摆放在鱼上,撒上橄榄和酸豆。
烘焙35-45分钟,待鱼烘焙熟且鱼肉可以很轻松地从鱼骨上剥下来即可。如果你喜欢这篇文章,请与你的朋友和家人分享。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/rombo-al-forno-con-patate%ef%bc%88%e7%83%98%e7%83%a4%e5%a4%9a%e5%ae%9d%e9%b1%bc%e9%85%8d%e5%9c%9f%e8%b1%86%ef%bc%89/
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