PITTA DI PATATE / PIZZA DI PATATE（土豆砂锅配番茄、酸豆、橄榄和鳀鱼）- 阿普利亚
 
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分类：儿童、无奶、素食*不要加入鳀鱼、健康、不含面筋食谱*地去掉面粉
Pizza di patate传统上是作为开胃菜上菜的，但是我也喜欢在午餐时搭配蔬菜沙拉食用。这道菜的味道和pizza alla marinara一样，但是传统上就没有加入奶制品和鸡蛋。大部分食谱中都含有少量面粉，但是制作这道菜时可以很容易地去掉面粉，制成不含小麦和面筋的菜。
有些人觉得鳀鱼味道太腥，如果你也这么认为的话，你可以不加入鳀鱼或者在制作番茄酱时把鳀鱼和洋葱一起加入制成酱料。
作家:
食谱类型: 主菜
美食: 阿普利亚
份数量: 8
材料
  • 1千克粉质土豆，清洗干净
  • 60克普通面粉（可选）
  • 70毫升特级初榨橄榄油
  • ½颗洋葱，切碎
  • 400克罐装梨形番茄，沥干并去掉番茄籽，粗糙地切碎；或350毫升番茄酱
  • 80克黑橄榄，去核并切碎
  • 2条鳀鱼，粗糙地切碎
  • 25克（2餐匙）酸豆，最好是盐腌过的（浸泡在水中并冲洗；如果是浸泡在卤水中的，需要沥干）
  • 7克面包屑（可以用不含面筋的）
  • 海盐
  • 黑胡椒，现磨
说明
  1. 把土豆放在一口大锅中，倒入水并没过土豆5厘米左右，用中火煮至沸腾。土豆煮好后（可以用黄油刀轻松地扎破土豆）从火上取下来，沥干。土豆冷却到可以用手握住后削掉土豆皮。把土豆捣成糊状或用大号磨擦机磨碎，加入面粉、30毫升橄榄油、10克细海盐和适量黑胡椒搅拌均匀。
  3. 把混合物揉成面团，放置一旁盖好备用。 把烤箱预热至200度。
  5. 用中火加热一把小号酱汁锅，倒入15毫升橄榄油，轻轻地把洋葱煎好，确保洋葱不会变色，大约5分钟。
  8. 洋葱变软后，加入番茄.
  10. 用小火煮20分钟并不时搅拌，如果太干，可以加入一点沥出来的番茄汁。煮好后从火上取下来，按照口味加入盐和胡椒。
  12. 在一张边长为30厘米*30厘米的盘子中倒入10毫升橄榄欧，用刷子或攒成一团的保鲜膜轻轻地把油涂满整个盘子。
  14. 取土豆面团的一半均匀地在烤盘上拉伸开。
  16. 把番茄洋葱混合物均匀地涂到土豆团上。在番茄上面均匀放好橄榄、鳀鱼和酸豆。
  18. 把剩下的一半土豆面团拉伸开并均匀地放在混合物上。
  20. 在上面撒15毫升橄榄油和面包屑。用沙子在土豆混合物上划出交叉的线条。
  22. 放在烤箱中烘焙20-25分钟，直到表面变为金色。取出来，切成八块并上菜。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/pitta-di-patate-pizza-di-patate%ef%bc%88%e5%9c%9f%e8%b1%86%e7%a0%82%e9%94%85%e9%85%8d%e7%95%aa%e8%8c%84%e3%80%81%e9%85%b8%e8%b1%86%e3%80%81%e6%a9%84%e6%a6%84%e5%92%8c%e9%b3%80%e9%b1%bc%ef%bc%89/