CROSTATA DI CASTAGNE, CIOCCOLATO E PERE (栗子、巧克力和梨挞)- 瓦莱达奥斯塔
 
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这是我丈夫最喜欢的甜品。这道菜使用了皮埃蒙特和瓦莱达奥斯塔秋天和冬天产出的最佳材料:梨和栗子。这两种食材的组合加上巧克力——另外一种当地特色——实在是腐败。 酥皮和梨可以提前1-2天制作。如果你时间紧张,也可以用从商店购买的酥皮和罐装的梨块。唯一需要做的就是巧克力沙司馅料。
作家:
食谱类型: 甜点
美食: 瓦莱达奥斯塔
份数量: 10
材料
酥皮:
巧克力沙司:
说明
酥皮:
  1. 用搅拌机把糖和黄油打到一起,直到蓬松泡沫变成白色。
  2. 加入蜂蜜和蛋黄搅拌好。
  3. 把面粉、栗子粉和巧克力粉筛到搅打好的液体中,搅拌使食材混合。
  4. 不要过度搅拌,否则会形成面筋。
  5. 把和好的面揉成球,包裹在保鲜膜中。把面放在冰箱中至少一个小时,最多可以放两天。
巧克力沙司:
  1. 把牛奶和奶油煮至冒泡。
  2. 倒入巧克力。
  3. 巧克力融化后,加入鸡蛋、蛋黄和明胶,搅拌,直到液体变顺滑。
挞:
  1. 将烤箱保持在175度。把面团分成两半。用油涂抹挞杯/环。
  2. 如果用的是挞环,需要放在铺好烘焙纸的烤盘上。
  3. 把一半面团擀平,铺在挞杯/环上。
  4. 向下按压模具边角位置的面团,放置滑落。
  5. 用小刀沿着模具边缘切掉多余的面皮。
  6. 用叉子在面团上扎满小洞, 然后放在冰箱中10分钟。
  7. 烘焙10分钟,直到变为金色。
  8. 把酥皮从烤箱中取出,倒入一半巧克力沙司。把梨切成块,放到沙司中。
  9. 把剩余的沙司浇到梨上。
  10. 把一半面团擀平。
  11. 把剩下的一半酥皮放在上面,向下按压边缘,切掉多余的面。
  12. 在面皮上切一些通风孔,烘焙30分钟,直到变为金色。放置到彻底冷却后食用。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/crostata-di-castagne-cioccolato-e-pere-%ef%bc%88%e6%a0%97%e5%ad%90%e3%80%81%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e5%92%8c%e6%a2%a8%e6%8c%9e%ef%bc%89-%e7%93%a6%e8%8e%b1%e8%be%be%e5%a5%a5%e6%96%af%e5%a1%94/