FRITTO DI FIORI DI ZUCCA (油炸西葫芦花) -拉齐奥
准备时间
5 分
烹调时间
5 分
全部时间
10 分
我们的婚礼是在夏末的一座酿酒厂里举办的。仪式过后,宾客们聚在室外,一边享受葡萄园里的日落,一边品尝着起泡酒和各式小食。 我最爱的开胃菜盛在精致的锥形棕色纸托里:酥脆、略挂糊的西葫芦花和鼠尾草叶,搭配油炸的碎洋蓟波伦塔棒。这道菜一点也不油腻(纸托很干净,证明了这一点),与起泡酒搭配得十分美妙。
作家:
吴维端
食谱类型:
开胃菜
美食:
拉齐奥
份数量:
4
材料
50克波罗伏洛奶酪或
马苏里拉奶酪
,分成8块(可选)(我比较喜欢的牌子是:Galbani)
3条
鳀鱼
,各切成三块(可选)
8朵
西葫芦花
,花朵打开、去掉花蕊(产生花粉的部位),冲洗,修剪花茎
植物油
90克纯
面粉
,冷藏
140毫升苏打水,冷藏
片状海盐
说明
如需给花朵填馅料,把花朵打开,填入一小块奶酪和三分之一条鳀鱼。填好后,将花瓣闭合。
将油倒入深平底锅,油深6厘米。锅边装好油炸温度计。将油加热至170摄氏度。将面粉和水从冰箱中取出,迅速搅拌。
当油温加热至185摄氏度时,将西葫芦花浸入面糊。
油温达到190摄氏度时,放入西葫芦花。不要让花朵碰到一起。如需要,可分批进行。将西葫芦花翻炸,使之呈均匀的金黄色,共炸2至3分钟。在盘中铺上厨房用纸,将西葫芦花置于纸巾上沥油。
在花朵顶端撒上海盐,立即上桌。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/fritto-di-fiori-di-zucca-%e6%b2%b9%e7%82%b8%e8%a5%bf%e8%91%ab%e8%8a%a6%e8%8a%b1-%e6%8b%89%e9%bd%90%e5%a5%a5/
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