BUSIATE CON PESTO DI MELANZANE（意大利面配茄泥）—西西里
准备时间
烹调时间
全部时间
分类：健康，不含奶*不要加入奶酪，不含面筋*使用无筋意大利面，素食 食用季节：夏季
这是一道简单健康的酱料，制作起来也很简单。这道菜可以用来佐以这张食谱中提到的羊肉，也可以夹在三明治中或涂抹在面包上食用，也可以上面配油浸番茄干，沥干后加入磨碎的ricotta salata。
传统的制作方法中，大蒜没有烘烤，但是我喜欢烘烤一下，使味道变得柔和一些。茄子可以烧烤，或者切成方块煎，但是我喜欢烘焙，因为这样的制作方法口味更清单、更健康，也更容易准备。 •
这是一道简单健康的酱料，制作起来也很简单。这道菜可以用来佐以这张食谱中提到的羊肉，也可以夹在三明治中或涂抹在面包上食用，也可以上面配油浸番茄干，沥干后加入磨碎的ricotta salata。
传统的制作方法中，大蒜没有烘烤，但是我喜欢烘烤一下，使味道变得柔和一些。茄子可以烧烤，或者切成方块煎，但是我喜欢烘焙，因为这样的制作方法口味更清单、更健康，也更容易准备。 •
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘
美食: 西西里
份数量: 4
材料
说明
- 把烤箱加热至180度。
- 在整个茄子皮上扎些洞。
- 用锡纸把茄子包好。
- 我喜欢在制作时多烘烤一些大蒜，所以我会一次性烘烤一整头大蒜。剩下的我会用来佐以肉、烘烤土豆或撒在三明治上。把一头大蒜的顶端切掉1/2厘米。
- 大蒜冷却至可以用手拿着后，剥掉锡纸并丢掉。把大蒜皮剥掉。在一把大锅中加入8升水和80克盐，煮至沸腾后用来煮意大利面。
- 茄子冷却至可以用手拿着后，剥掉锡纸并丢掉。
- 用一把小刀刺穿茄子皮，把皮和肉剥离，丢掉茄子皮。
- 把茄子肉、大蒜瓣、佩克利诺和/或巴马臣奶酪、柠檬汁、40毫升橄榄油、薄荷或罗勒放到食品加工机中搅拌，直到变为奶油状。按照口味加入盐。按照食谱上的时间把面煮好，如果用的是干意大利面，则按照包装上的时间煮好。沥干意大利面，用茄泥拌匀。佐以磨碎的佩克利诺奶酪
- 用锡纸把大蒜包好。大蒜烘焙45分钟，茄子烘焙1个小时15分钟。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/busiate-con-pesto-di-melanzane%ef%bc%88%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%e9%85%8d%e8%8c%84%e6%b3%a5%ef%bc%89-%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c/