CIAMBOTTA(夏季炖蔬菜)
准备时间
15 分
烹调时间
1 小时 30 分
全部时间
1 小时 45 分
Ciambotta
是炖蔬菜,在意大利南部非常流行,可以用青椒、小西葫芦(西葫芦)、茄子、土豆、芹菜、番茄、洋葱、大蒜、橄榄、欧芹、罗勒、牛至叶和藏红花中的任意材料搭配制作。可以选择你喜欢的版本,当然,最理想的是用你的花园中种植的材料来制作。
Ciambotta
单独吃就很好吃。作为配菜,或者与鱼、香草、煮牛肉或炒蛋一起烹饪也很美味。Ciambotta可以常温或冷藏后食用。我们最喜欢的方式是我们在西西里的时候听说的。听说妈妈们会在一大块面包卷或面包上挖一个洞,里面填上
ciambotta
,全家去海边时吃。我的孩子们认为这简直是魔法——藏在面包里的饭。这种吃
ciambotta
的方法来源于农民们,他们需要在面包卷或面包中填上饭菜,带到工作中吃。
作家:
吴维端
食谱类型:
配菜, 主菜, 头盘
美食:
阿普利亚, 阿布鲁佐, 西西里亚岛, 巴西利卡塔, 坎帕尼亚, 卡拉布里亚
份数量:
8
材料
1千克
青椒
(最好是罗马青椒或你可以买到的口味最好的青椒,但是不要太甜),冲洗干净,切掉脉、籽和茎,切成0.5厘米厚的片
800克
茄子
(大概3个大号的),冲洗干净,切掉茎,切成1.5厘米的方块
250克
小西葫芦
(西葫芦——大约2个中号的),冲洗干净,切掉茎,切成1.5厘米的方块
350克
红皮洋葱
,剥皮并切掉两端,切成1厘米的方块
2瓣
大蒜
,剥皮并压碎
250克
番茄
,冲洗干净,切掉茎,切成1.5厘米的方块
15克
扁叶欧芹
,冲洗干净并干燥后,摘下叶子并切碎
2束
罗勒
,冲洗干净并干燥后,摘下叶子并切碎
90毫升特级初榨
橄榄油
(我比较喜欢的牌子是:Colavita)
4个
鸡蛋
(可选)
1千克粗面包,例如Altamura Puglian面包或酵母
面包
说明
用中火加热一把大号炒锅,放入青椒和30毫升橄榄油。
翻炒,直到青椒变软,大约需要10-15分钟。按照口味加入盐和胡椒。把青椒从锅中盛出来,放到一个大碗中。
在锅中加入30毫升橄榄油和茄子.
用小火加热,直到茄子变软,大约需要15分钟。按照口味加入盐和胡椒。翻炒时注意不要让茄子粘到锅底,但是也要确保把茄子彻底炒熟。如果需要的话,可以加入一点热水,防止茄子烧焦。把茄子从锅中盛出,和青椒放到一起。
再往锅中加入15毫升橄榄油和西葫芦.
用中火加热,大约需要7-8分钟。按照口味加入盐和胡椒。把西葫芦从锅中盛出,和青椒放到一起。
往锅中加入15毫升橄榄油,放入洋葱和大蒜.
小火加热,不时搅拌,直到洋葱变软,大约需要20分钟。把大蒜从锅中盛出并丢掉。
把其他蔬菜倒回锅中,加入番茄。
盖上锅盖,用小火加热30分钟。品尝一下,根据情况加入适量盐和胡椒。
把香草加入到锅中(如果用了鸡蛋,也在此时放入锅中),均匀搅拌。
如果你要把菜填到面包卷或面包中,把面包的上半部分掰开,取出里面柔软的面包(取出来的面包可以用来制作面包屑)。
把蔬菜填到面包中.
然后把上半部分放回去。享用吧!
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/ciambotta%ef%bc%88%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e7%82%96%e8%94%ac%e8%8f%9c%ef%bc%89/
3.5.3208