CIAMBOTTA（夏季炖蔬菜）
准备时间
烹调时间
全部时间
Ciambotta是炖蔬菜，在意大利南部非常流行，可以用青椒、小西葫芦（西葫芦）、茄子、土豆、芹菜、番茄、洋葱、大蒜、橄榄、欧芹、罗勒、牛至叶和藏红花中的任意材料搭配制作。可以选择你喜欢的版本，当然，最理想的是用你的花园中种植的材料来制作。
Ciambotta单独吃就很好吃。作为配菜，或者与鱼、香草、煮牛肉或炒蛋一起烹饪也很美味。Ciambotta可以常温或冷藏后食用。我们最喜欢的方式是我们在西西里的时候听说的。听说妈妈们会在一大块面包卷或面包上挖一个洞，里面填上ciambotta，全家去海边时吃。我的孩子们认为这简直是魔法——藏在面包里的饭。这种吃ciambotta的方法来源于农民们，他们需要在面包卷或面包中填上饭菜，带到工作中吃。
Ciambotta单独吃就很好吃。作为配菜，或者与鱼、香草、煮牛肉或炒蛋一起烹饪也很美味。Ciambotta可以常温或冷藏后食用。我们最喜欢的方式是我们在西西里的时候听说的。听说妈妈们会在一大块面包卷或面包上挖一个洞，里面填上ciambotta，全家去海边时吃。我的孩子们认为这简直是魔法——藏在面包里的饭。这种吃ciambotta的方法来源于农民们，他们需要在面包卷或面包中填上饭菜，带到工作中吃。
作家: 吴维端
食谱类型: 配菜, 主菜, 头盘
美食: 阿普利亚, 阿布鲁佐, 西西里亚岛, 巴西利卡塔, 坎帕尼亚, 卡拉布里亚
份数量: 8
材料
- 1千克青椒（最好是罗马青椒或你可以买到的口味最好的青椒，但是不要太甜），冲洗干净，切掉脉、籽和茎，切成0.5厘米厚的片
- 800克茄子（大概3个大号的），冲洗干净，切掉茎，切成1.5厘米的方块
- 250克小西葫芦（西葫芦——大约2个中号的），冲洗干净，切掉茎，切成1.5厘米的方块
- 350克红皮洋葱，剥皮并切掉两端，切成1厘米的方块
- 2瓣大蒜，剥皮并压碎
- 250克番茄，冲洗干净，切掉茎，切成1.5厘米的方块
- 15克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后，摘下叶子并切碎
- 2束罗勒，冲洗干净并干燥后，摘下叶子并切碎
- 90毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
- 4个鸡蛋（可选）
- 1千克粗面包，例如Altamura Puglian面包或酵母面包
说明
- 用中火加热一把大号炒锅，放入青椒和30毫升橄榄油。
- 翻炒，直到青椒变软，大约需要10-15分钟。按照口味加入盐和胡椒。把青椒从锅中盛出来，放到一个大碗中。
- 在锅中加入30毫升橄榄油和茄子.
- 用小火加热，直到茄子变软，大约需要15分钟。按照口味加入盐和胡椒。翻炒时注意不要让茄子粘到锅底，但是也要确保把茄子彻底炒熟。如果需要的话，可以加入一点热水，防止茄子烧焦。把茄子从锅中盛出，和青椒放到一起。
- 再往锅中加入15毫升橄榄油和西葫芦.
- 用中火加热，大约需要7-8分钟。按照口味加入盐和胡椒。把西葫芦从锅中盛出，和青椒放到一起。
- 往锅中加入15毫升橄榄油，放入洋葱和大蒜.
- 小火加热，不时搅拌，直到洋葱变软，大约需要20分钟。把大蒜从锅中盛出并丢掉。
- 把其他蔬菜倒回锅中，加入番茄。
- 盖上锅盖，用小火加热30分钟。品尝一下，根据情况加入适量盐和胡椒。
- 把香草加入到锅中（如果用了鸡蛋，也在此时放入锅中），均匀搅拌。
- 如果你要把菜填到面包卷或面包中，把面包的上半部分掰开，取出里面柔软的面包（取出来的面包可以用来制作面包屑）。
- 把蔬菜填到面包中.
- 然后把上半部分放回去。享用吧！
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/ciambotta%ef%bc%88%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e7%82%96%e8%94%ac%e8%8f%9c%ef%bc%89/