MALLORREDUS ALLA CAMPIDANESE (藏红花二粒小麦饺子配番茄香肠酱)—撒丁岛
准备时间
10 分
烹调时间
1 小时
全部时间
1 小时 10 分
Mallorredus
来源于
malloru
,是坎皮达诺(
Campidano
)地区方言中“小牛”的意思。
作家:
吴维端
食谱类型:
撒丁岛
美食:
头盘
份数量:
4
材料
400克
藏红花二粒小麦饺子
1颗
洋葱
,剥皮并切掉两端,切碎
1瓣
大蒜
,剥皮并切碎
30毫升特级初榨
橄榄油
(我比较喜欢的牌子是:Colavita)
250克
香肠
(最好是茴香味的)或绞碎的猪肉(加入3克
磨碎的茴香籽
)
240毫升红葡萄酒
400克
番茄
,去皮、去籽,粗糙地切碎,或使用番茄酱 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
1撮
藏红花
50克
佩克利诺奶酪
,磨碎
说明
把橄榄油、洋葱和大蒜放入一把大号酱汁锅中,用中火煎炒,直到变为金色,大约需要10分钟。
加入香肠肉,继续煎至变色,大约需要10分钟。
加入葡萄酒,使葡萄酒蒸发(大约需要15分钟)。
按照口味加入番茄和盐。
盖上盖子继续煮20分钟。加入一撮藏红花,搅拌使材料混合。
用一把大锅把加了盐的水(5升水和50克盐)煮沸。煮饺子,直到饺子漂起来(6至8分钟),用漏勺把饺子捞出来放到上菜的碗中。
用酱料把煮好的饺子拌匀,上面撒磨碎的佩克利诺奶酪,上菜。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/mallorredus-alla-campidanese-%ef%bc%88%e8%97%8f%e7%ba%a2%e8%8a%b1%e4%ba%8c%e7%b2%92%e5%b0%8f%e9%ba%a6%e9%a5%ba%e5%ad%90%e9%85%8d%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%a6%99%e8%82%a0%e9%85%b1%ef%bc%89-%e6%92%92/
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