Marmellata di arance amare (血橙果酱食谱)
准备时间
15 分
烹调时间
1 小时
全部时间
1 小时 15 分
意大利果酱中糖分比英国果酱含量低。传统的意大利食谱需要把橙子放在水中浸泡几天,然后磨碎,但是这张食谱可以加快制作流程,同时也保留了所有的益处。
作家:
吴维端
食谱类型:
果酱
美食:
西西里亚岛
份数量:
1.2 千克
材料
1千克
血橙
(大约11个小橙子,最好是未经处理的有机产品),清洗干净
680克
糖
1个
柠檬
,挤汁
说明
用削皮刀把橙子的皮刮掉,切成细条。
把这些切好的橙子皮放在酱汁锅里,倒入 水浸泡。把水烧开后煮5分钟。
用削皮刀刮下白色的衬皮。
把橙子对半切开,取出籽。丢掉衬皮和籽。
称重橙子,加入糖的重量应该和橙子一样(根据衬皮厚度不同,糖的重量大约为680克)。把橙子剁碎,在另外一把酱汁锅中把橙子、柠檬汁和糖混合好。
煮沸后把火调小,保持冒泡。用温度计检查橙子的温度,达到105摄氏度即可,大约需要一个小时。小心不要煮过,否则果酱颜色会变深。检查果酱是否煮好,可以把一个盘子放在冰柜中10分钟,取出来后取少许果酱放在盘子上,再放到冰箱中2分钟。用手指在果酱上划过,看果酱是否呈凝胶状,保持分离。如果是,那么就煮好了。如果不是,则需要继续煮,10分钟之后再次检查。
果酱快煮好时,把沥干的橙子皮加到果酱中煮3分钟。果酱煮好后,倒入到消毒的容器中密封。
血橙果酱
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/%e8%a1%80%e6%a9%99%e6%9e%9c%e9%85%b1%e9%a3%9f%e8%b0%b1/
3.5.3226