Marmellata di arance amare (血橙果酱食谱)
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
意大利果酱中糖分比英国果酱含量低。传统的意大利食谱需要把橙子放在水中浸泡几天,然后磨碎,但是这张食谱可以加快制作流程,同时也保留了所有的益处。
作家:
食谱类型: 果酱
美食: 西西里亚岛
份数量: 1.2 千克
材料
  • 1千克血橙(大约11个小橙子,最好是未经处理的有机产品),清洗干净
  • 680克
  • 1个柠檬,挤汁
说明
  1. 用削皮刀把橙子的皮刮掉,切成细条。
  2. 把这些切好的橙子皮放在酱汁锅里,倒入 水浸泡。把水烧开后煮5分钟。
  3. 用削皮刀刮下白色的衬皮。
  4. 红色意味着花青素!
  5. 把橙子对半切开,取出籽。丢掉衬皮和籽。
  6. 称重橙子,加入糖的重量应该和橙子一样(根据衬皮厚度不同,糖的重量大约为680克)。把橙子剁碎,在另外一把酱汁锅中把橙子、柠檬汁和糖混合好。
  7. 煮沸后把火调小,保持冒泡。用温度计检查橙子的温度,达到105摄氏度即可,大约需要一个小时。小心不要煮过,否则果酱颜色会变深。检查果酱是否煮好,可以把一个盘子放在冰柜中10分钟,取出来后取少许果酱放在盘子上,再放到冰箱中2分钟。用手指在果酱上划过,看果酱是否呈凝胶状,保持分离。如果是,那么就煮好了。如果不是,则需要继续煮,10分钟之后再次检查。
  8. 果酱快煮好时,把沥干的橙子皮加到果酱中煮3分钟。果酱煮好后,倒入到消毒的容器中密封。
  9. 血橙果酱

    血橙果酱

Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/%e8%a1%80%e6%a9%99%e6%9e%9c%e9%85%b1%e9%a3%9f%e8%b0%b1/