RISOTTO AL GRANCHIO（蟹肉意大利调味饭）
准备时间
烹调时间
全部时间
这是一道超级简单的菜式，但是我们的孩子们非常喜欢。蟹肉是一种相对奢侈的材料，所以这道菜也很适合在聚会时制作。
作家: 吴维端
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
说明
- 在意大利调味饭锅或大号酱汁锅中倒入橄榄油，用小火加热洋葱和大蒜，直到洋葱颜色变得透明，质地变软，但是不能变为棕色（10到15分钟）。
- 加入大米并搅拌，直到发出吱吱声，大约4到5分钟。
- 倒入白葡萄酒，搅拌，直到葡萄酒蒸发（1到2分钟）。
- 加入番茄酱、5克盐、蟹肉、欧芹和150毫升高汤，不断搅拌。
- 当肉汤全部被大米吸收后，再倒入150毫升高汤，并重复上述过程。锅中要保留足够多的液体，并不断搅拌，避免大米粘到锅上，也能均匀地烹熟。持续加入高汤，直到米饭煮好（加入大米后大约需要20分钟）。煮好的大米口感有嚼劲，但是也不能太硬。剩余液体的量应该足够裹住所有大米，但是不要太多，导致大米漂浮在液体里。把米饭从锅中取出，上菜。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/risotto-al-granchio%ef%bc%88%e8%9f%b9%e8%82%89%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e8%b0%83%e5%91%b3%e9%a5%ad%ef%bc%89/