TROTA IN UMIDO CON POLENTA(鳟鱼配番茄酱和玉米粥)——弗留利
准备时间
5 分
烹调时间
40 分
全部时间
45 分
这里有一张鳟鱼配玉米粥的食谱。如果有现成的三文鱼,完全可以用三文鱼代替。这张食谱还是“piatto unico”——只有一道菜的饭(因为所有食物都放在一张盘子上,而不是意大利常见的那样分成好几道菜)。小婴儿也可以用勺子开心地吃这道菜(首先把鱼刺摘掉)。味道浓郁的番茄酱完美地与奶油质地的玉米粥形成对比,使得这道菜成为一道惬意满足的冬季菜(但是不含冬季菜式中常见的卡路里和脂肪)。
作家:
吴维端
食谱类型:
弗留利
美食:
头盘
份数量:
4
材料
500克
番茄
,剥皮去籽(可以用
番茄罐头
)(我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
1瓣
大蒜
,剥皮并切碎
50毫升特级初榨
橄榄油
(我比较喜欢的牌子是:Colavita)
4片
鳟鱼
(大约1千克)(可以用
三文鱼
代替)
30克
面粉
15克
扁叶欧芹
,冲洗干净并干燥后,摘下叶子并切碎
350克玉米粥 (我比较喜欢的牌子是:Polenta Valsugana)
说明
如果你用的是传统玉米粥(包装上注明的烹饪时间大于8分钟),那么可以先煮玉米粥。如果你使用的是快熟玉米粥,那么你可以先煮番茄酱,在开始煮鱼之前在煮玉米粥。
在一把炒锅中加入番茄、大蒜、30毫升橄榄油,并按照口味加入盐和胡椒。煮至沸腾后,把火调至小火,盖着盖子继续煮30分钟。
煮玉米粥时,在1.5升水中加入20毫升橄榄油和10克海盐,煮至沸腾。
把玉米面一点一点地洒到水中,同时不断搅拌,按照包装上的时间煮好。持续搅拌。
同时,在鳟鱼的两面均匀撒上盐和面粉。
把鱼放在番茄酱上,没有鱼皮的一面朝下。盖上盖子煮6分钟。
小心地用带孔的鱼铲把鱼翻面。
加入欧芹,盖上盖子继续煮2分钟。
把煮好的玉米粥倒入上菜用的盘子上,上面放鱼和番茄酱。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/trota-in-umido-con-polenta%ef%bc%88%e9%b3%9f%e9%b1%bc%e9%85%8d%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%85%b1%e5%92%8c%e7%8e%89%e7%b1%b3%e7%b2%a5%ef%bc%89-%e5%bc%97%e7%95%99%e5%88%a9/
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