Pasta e fagioli是意大利最著名的一道汤，尤其是在意大利南部地区、维内托和托斯卡纳地区（托斯卡纳人被称作“mangiafagioli”，意思是吃豆子的人，因此这并不奇怪）。每个地区都有不同的做法，但是通常都是用新鲜或干的粉红四季豆或意大利白豆烹制，用香草和油或lardo调味的水或高汤煮熟。煮好的豆子可能会有点或者完全变成豆泥。使用的面则是tagliatelle、maltagliati、掰碎的长条面或ditalini和tubetti等短面。调料则包括橄榄油和现磨的黑胡椒、奶酪屑、切碎的大蒜和欧芹、用鼠尾草和迷迭香熏的油、甚至还可以加入一滴意大利香醋。这道汤可以在煮好后就食用，也可以在第二天加热后食用。
在皮埃蒙特，粉红四季豆可以和土豆、肥肉丁或萨拉米，以及胡萝卜、芹菜、洋葱、韭菜和大蒜做的soffrito一起煮，加入切碎的意大利宽扁面。在维内托和弗留利，则是粉红四季豆、肥肉丁、意大利生腌五花肉或猪皮和鸡蛋面一起煮。在弗留利的有些地区还会加入猪蹄。有些维内托的做法使用了拉蒙豆（Lamon bean），并加入了土豆。在维内托的白云石山脉地区，人们把拉蒙豆和油、黄油、胡萝卜、芹菜、番茄和南瓜一起煮，并加入宽扁面。
在托斯卡纳，人们通常使用意大利白豆，并用大蒜和辣椒调味。在艾米利亚，豆子通常和番茄一起炖，佐以鸡蛋maltagliati。在那不勒斯，这道汤更浓稠，并加入了牛至叶粉、辣椒、大蒜、新鲜番茄和各种形状的意大利面（一种非常棒的方式，可以把剩下的各种意大利面用光）。另外一种那不勒斯的做法中加入了香辣猪肉香肠。既然有这么多种做法，那么你也可以按照自己的口味调配这道菜。