POLPETTE CON FOGLIE DI LIMONE(柠檬叶卷肉丸)—西西里岛
我在西西里吃到的丸子中,最喜欢的有用茄子和薄荷做的,还有鱼饼,还有我们在Linguaglossa的Macelleria Pennisi发现的一种包裹在柠檬叶中用牙签串起来的肉丸,我们在家里办烧烤会时烤着吃了。叶子的柠檬香完美地熏香了肉丸,而且不会过分浓郁。回到家后,死气沉沉的冬季中亟需一点阳光的味道时,我尝试用烤箱制作了这道菜。
作家:
吴维端
食谱类型:
Secondo (主菜)
美食:
西西里岛
材料
500克
牛肉
、
猪肉
或
小牛肉
馅,或上述三种肉的任意混合
1个大号
鸡蛋
或2个小
鸡蛋
15克
面包屑
60毫升
牛奶
10克
扁叶欧芹
,冲洗干净并干燥后,摘掉叶子,切碎
60克
佩克利诺奶酪
(可以用特级
巴马臣奶酪
代替)
15片新鲜的
柠檬叶
,冲洗干净并干燥
海盐
黑胡椒
,现磨
说明
把肉、鸡蛋、面包屑、牛奶、欧芹、奶酪混合在一起,并按照口味加入盐和胡椒,均匀搅拌。
把混合好的材料卷成5厘米高的圆柱。
用柠檬叶卷好肉丸,并用牙签扎好固定。
把卷好的肉丸放在烘焙盘里,烘焙15分钟或直到肉丸内部达到65摄氏度(150华氏度)。
也可以烧烤。立即上菜。
烧烤柠檬叶裹肉丸
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/polpette-con-foglie-di-limone%ef%bc%88%e6%9f%a0%e6%aa%ac%e5%8f%b6%e5%8d%b7%e8%82%89%e4%b8%b8%ef%bc%89-%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e5%b2%9b/
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