CROSTATA（酥皮果酱挞）- 多区域食谱
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
水果挞的衍生品种非常多，因为酥皮可以像这张食谱中制作的像饼干，也可以像蛋糕。也可以使薄的或厚的，用磨碎的坚果制作（我这里使用榛子）或用可可、柠檬、香草或香料调味。填馅也可以是任何水果酱。唯一的限制是你的想象。
我在制作酥皮时，通常会按照食谱两倍的份量制作，将多余的冷冻起来，这样我就可以在需要的时候用冰箱里取出来的果酱制作一份酥皮果酱挞了。忌廉也可以切成不同的形状制作饼干，上面配果酱，再覆盖上另外一层忌廉，上面切一个窗口。
作家:
食谱类型: Dolci (甜点)
美食: 多区域食谱
份数量: 8
材料
说明
  1. 将烤箱预热至175度。在一个糕点环上涂一层油。
  3. 取一半忌廉，擀成片。
  5. 铺在糕点环上。将糕点环放在一张没有涂油的铺了厨房纸的曲奇盘上。用刮铲将忌廉团裹在擀面杖上，然后铺在环形模具上。将忌廉团轻压到模具里，确保忌廉团铺在了模具的最底部，避免在烹饪时往下滑。用手指将忌廉团压到糕点环中，并用拇指轻轻地沿着模具边按压忌廉团，确保忌廉团厚度均匀。用擀面杖在模具上擀一下，将溢出挞杯的多余的忌廉团切掉。用刀将小心地将溢出挞杯上面多余的忌廉团切掉，刀子每下切掉的忌廉团不要超过3厘米。将挞杯放在冰箱中10分钟，这样可以在烘焙时帮助固定形状。在挞的底部戳一些小洞，确保烘焙时不会鼓起来。如果用的是环形模具，将包围着模具的多余的纸剪掉。
  7. 用刮铲将果酱涂在挞的底部。
  9. 将剩下的一半忌廉切成条形。
  11. 将忌廉条铺在挞上面，每条之间相互交叉重叠。
  13. 将忌廉条的末端压倒挞的酥皮里。
  15. 烘焙15-20分钟，直到挞变为均匀地深金色。从烤箱中取出。将糕点从烘焙盘中滑出，放在冷却网架上，将纸取出。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/crostata%ef%bc%88%e9%85%a5%e7%9a%ae%e6%9e%9c%e9%85%b1%e6%8c%9e%ef%bc%89-%e5%a4%9a%e5%8c%ba%e5%9f%9f%e9%a3%9f%e8%b0%b1/