SALSA ALLE NOCI（核桃酱）– 利古里亚
 
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核桃酱与pansooti（以青菜填馅的新鲜意大利面）、宽扁面、螺旋面、笔管面或trofie（手工意大利面）搭配极佳。
作家:
食谱类型: Ricetta di base (基本配方)
美食: 利古里亚
份数量: 650克
材料
说明
  1. 把面包浸泡在牛奶中5分钟。
  3. 如果核桃没有去皮，可以用热水煮8分钟，然后将皮去掉。
  5. 挤压面包，将多余的牛奶挤出。
  7. 把核桃放在臼中，用杵捣碎。按照臼的容量不同，核桃需要分批捣碎。
  9. 把面包放入核桃中研磨，直到混合在一起。接下来加入大蒜、盐和松子。
  11. 将这些材料研磨到一起，直到形成粘稠度适中的糊状，可以是形成比较干的一团，也可以是奶油状。把所有的核桃磨好后，取出来放在碗中，加入乳清奶酪、橄榄油和墨角兰。
  13. 用木勺将这些材料混合在一起。加入一些牛奶或制作pansotti时煮青菜的液体稀释酱料，直到变为浓稠地泥浆状，但是却能轻松地涂抹。
Recipe by 美满人生 at http://www.meimanrensheng.com/recipes/salsa-alle-noci%ef%bc%88%e6%a0%b8%e6%a1%83%e9%85%b1%ef%bc%89-%e5%88%a9%e5%8f%a4%e9%87%8c%e4%ba%9a/