CANNELLONI(烘焙意大利面管,以乳清奶酪和菠菜填馅)
虽然意大利很多节日里都会食用千层面,但是复活节的特色菜式却是cannelloni(烤意大利面管)。遗憾的是,曾经吃过冷冻或速食cannelloni的人们听到这道菜的名字就会颤抖,然而这样的反应实在有失公允。新鲜的乳清奶酪和菠菜混合在一起,灌到意大利面管中,真的是美味。铺上一层贝夏梅尔酱料之后烘焙,使这道菜成为一道美味的头盘。如果加上一层肉酱,就会变成一道所有人都吃不够的特色菜。
作家:
吴维端
食谱类型:
Primo (头盘)
美食:
多区域食谱
材料
500克
菠菜
,多换几次水,将沙子冲洗干净
500克
乳清奶酪
,沥干 (我比较喜欢的牌子是:Galbani)
100克
特级巴马臣奶酪
,细细地磨碎
2个
鸡蛋
少许
肉豆蔻
250克cannelloni面管 (我比较喜欢的牌子是:Garofalo)
1升贝
夏梅尔酱
一份ragù bolognese(博洛尼亚肉酱,可选)
海盐
黑胡椒
,现磨
说明
用大号煎锅大火煮菠菜,盖上盖子。
当所有的菠菜都变软后,捞出来放到滤蓝中。用木勺的勺背按压菠菜,尽量把水份挤干。
冷却后,切碎。
把菠菜和乳清奶酪、特级巴马臣奶酪、鸡蛋、肉豆蔻混合在一起,并按照口味加入盐和黑胡椒。
把混合物装到裱花袋中,配大号袋嘴(但是不能比cannelloni面管的周长大)。把馅料挤到cannelloni中。
将1/2杯贝夏梅尔酱均匀的涂抹在长方形烘烤盘底部。
在上面铺cannelloni。如果你喜欢,可以在cannelloni上面再铺一层肉酱。
把剩下的贝夏梅尔酱均匀的涂抹上面。
烘焙50分钟,或直到面管烤熟,表面变为金色。
Recipe by
美满人生
at http://www.meimanrensheng.com/recipes/cannelloni%ef%bc%88%e7%83%98%e7%84%99%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%e7%ae%a1%ef%bc%8c%e4%bb%a5%e4%b9%b3%e6%b8%85%e5%a5%b6%e9%85%aa%e5%92%8c%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e5%a1%ab%e9%a6%85%ef%bc%89/
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