Franciacorta坐落在伦巴第Lago d’Iseo的西南部，是一片面积有6000公顷的海洋，整齐的中满了一排排绿植。这是一片生长着意大利对于香槟回应的平静的绿洲。好的葡萄酒通常在非常漂亮的地方制作，而Franciacorta也不例外。在Franciacorta有80个葡萄酒厂，每年生产一千两百万瓶葡萄酒，相对于香槟酒的三亿产量，实在是九牛一毛。

我们决定犒劳自己，住在Relais & Chateaux L’Albereta，这家的主人和Bellavista 葡萄酒厂是一个人。这是典型的低调奢华：房间里装满了鲜花，房间的墙上画着壁画，还有漂亮的花园，一排排的葡萄藤，并且能俯瞰Lago d’Iseo 的景色。每个角度看出去的画面都是完美的。这里的阳台能够看到北面 Franciacorta和Lago D’Iseo的全景景观，最好是一边喝着一杯（或一瓶！）有丰富选择的Franciacortas，一边欣赏美景。

Franciacorta是一个相对新的葡萄酒区域，是在第二次世界大战之后兴起的。这里的土壤有很多大块的岩石，使得种植比较困难。Berlucchi家族决定尝试种植葡萄。这里曾有几个世纪种植法国葡萄，可能是由修道院引进的，但是在十九世纪末被根瘤蚜毁坏了。当这里再次开始种植葡萄时，人们种植了相同的法国葡萄品种。1960年代，Berlucchi家族是第一个在这个区域种植 Franciacorta的，然后Zanella（Ca’ del Bosco 酒庄的拥有者）和Bellavista家族参照这种模式种植了一样的葡萄。

在世界上所有生产DOCG metodo champenois葡萄酒（也被称作、香槟方法或传统方法，意思是在瓶子中进行的二次发酵）的地区里，Franciacorta的标准最为严格，是由Consorzio Vini Franciacorta制定的。这里只允许使用Pinor Noir、Chardonnay和Pinot Bianco葡萄。

无汽葡萄酒被加压、发酵，然后混合。混合的葡萄酒加入糖浆和葡萄酒后装入瓶中（叫做“tiraggio”），以抵消葡萄酒的高酸度。然后葡萄酒在瓶子中依靠沉淀物（失活的酵母细胞）进行第二次发酵。在这次发酵过程中会产生气泡。

通过叫做“Remuage”的过程，瓶子中的沉淀物会慢慢地浮到瓶颈部分。Remuage传统上是手工完成的，通过每天轻轻的旋转倾斜瓶子一定次数，慢慢地将沉淀物转移到瓶颈。现在，这个过程主要通过机器完成。通过冷冻将沉淀物取出，这个过程叫做“dégorgement”。

除此之外，这里也有红葡萄酒和白葡萄酒，最好的可以贴上DOC Terre di Franciacorta标签。这里的葡萄酒倾向于用Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc和Merlot 制成的波尔多风格葡萄酒，但是用 Nebbiolo和Barbera制作的比较少。但是这里也有用Pinot Nero葡萄酿造的勃艮第风格红葡萄酒。白葡萄酒是用Chardonnay和Pinot Nero葡萄酿成的勃艮第风格酒。

Franciacorta之王

Zanella家族在Franciacorta拥有度假屋（Ca’ del Bosco意思是“森林之中的房子”）。起初这里只是简单的房子，但是现在已经变成了巨大的非常现代的设施。

Ca’ del Bosco是Franciacorta皇冠上的珠宝，是这里三家最大的葡萄酒制作商之一（另外两家是Bellavista和Berlucchi）。Ca’ del Bosco生产了每年一千两百万瓶Franciacorta产量的10%。因为Zanella是这个地区最先发现葡萄酒制作潜力的家族之一，他们可以选择这里最适宜种植葡萄的土地。他们不仅生产气泡酒，还生产五款红葡萄酒和两款白葡萄酒。但是最好的还是他们呢的气泡酒，从他们的底端的最具声望的cuvée产品线，到年份酒产品线，再到高端葡萄酒Annamaria Clemente。

 兄弟

Ca’ del Bosco不仅在品质和数量上是最好的，这也是一家非常现代化的酿酒商。我们参观了另外一家较小的葡萄酒庄La Montina。这家酒庄的主人事三兄弟，你来到这里时，通常会有一位家庭成员照顾你。这家酒庄扩建了一座十七世纪的房子和地窖，成为了举办婚礼的地方。这里的三款气泡酒非常平易近人，我们觉得brut rose 尤其值得品尝。这里还酿造一款更甜的rose，非常受欢迎。

我们中途还有机会去Clusane的 Trattoria del Porto 享用了午饭，这是一个坐落在La Montina附近的古老渔村。 Trattoria已有两百年的历史，这里雕刻着花朵的柱子可以追溯到十七世纪。但是真正吸引人的是这里的食物。经营者充分利用了湖水可以提供的海鳌虾和鱼。甜品是手工制作的，葡萄酒单也很丰富。

经过一周课程化的努力尝试不同的Franciacorta之后，我们确定了最喜欢的是Ca’ del Bosco，第二名是Il Mosnel。下一次我们将参观Il Mosnel，因为在那里我们不仅能在参观cantina时品尝他们的葡萄酒，还有可能在几个世纪年龄的树之间野餐，借自行车在40公顷的葡萄园中游荡。

如果参观Lago d’Iseo，可以充满魅力的Monte Isola，这是意大利最大的湖里最大的岛。Monte Isola是一个渔村，除了牧师和公共服务都是行人。来到这里可以在船坞或沙滩上享受日光浴，或者参观公元1400年到1600年之间建造的教堂、Madonna della Ceriola圣殿或Martinengo堡垒。一定要尝试这里家庭手工制作的萨拉米。

食谱：

 Spaghetti ai gamberi di lago （意大利面条配海鳌虾）

16只海鳌虾、小龙虾、挪威龙虾或都柏林海湾对虾（大约一千克）

350克意大利面条、意大利宽面或蝴蝶面

1头蒜，去皮并捣碎

45毫升特级初榨橄榄油

125毫升干白葡萄酒

10克扁叶欧芹，冲洗干净并晾干，取下叶子并剁碎

操作说明：

将海鳌虾中的12只去壳，清洗并晾干。

大锅中加入8升水和80克盐，加热到沸腾。将意大利面条加入水中。

用酱汁锅将大蒜放在橄榄油中煎至变色。取出大蒜并丢掉。加入海鳌虾和葡萄酒，烹制6分钟左右。按照口味加入盐调味。

咬着硬时（查看包装并试吃）沥干意大利面，保留100毫升煮意大利面的水。

用海鳌虾和欧芹拌匀意大利面。如果需要，加入一些煮意面的水。立刻可以食用。

吃：

Ristorante Trattoria al Porto

Via Porto,

Clusane Brescia, Italy

电话: +39 030 989014

推荐菜式：spaghetti ai gamberi di lago（意大利面条配海鳌虾）、tinca al forno（烘焙丁鲷，以面包填馅，佐以当地特色的polenta）、coregone alla griglia（烧烤欧洲白鱼）和torta sbrisulona（一种脆饼干，类似用榛子和燕麦制作的玉米粉）。

住宿：

L’Albereta Relais & Chateaux

Via Vittorio Emanuele 23

Erbusco, 25030, Italy

电话: +39 030 7760550

[email protected]

一家坐落在Franciacorta中心的漂亮的奢侈酒店。

参观：

Ca’ del Bosco

Albano Zanella, 13,

Erbusco

[email protected]

电话：+39 030 7766111

http://www.cadelbosco.com/en/tour/

付费预约参观。

La Montina

Via Baiana, 17

25040 Monticelli Brusati (BS)

电话：+39 030 653278

传真：+39 030 6850209

http://www.lamontina.it

付费品尝无需预约。旅游参观需要预约。