Porto Cervo Marina, Costa Smeralda，Diane Byrne拍摄
在哪
撒丁岛是排在西西里岛之后的意大利第二大岛，坐落在意大利大陆的西部，纬度与那不勒斯相同；撒丁岛从法国科西嘉岛一直向南延伸。这是一座美丽的岛屿，有着令人震惊的海岸线——既有沙滩，也有岩石，还有惊人的内陆山地、草地和河流。来到这里的人也许会期待和岛民一起吃着许多海鲜的食物，一边听他们讲述这里航海的故事。但事实并非如此，因为这里曾长期被通过大海而来的侵略者长期占领。撒丁人曾经很重视内陆防御，以保卫自己，因此他们是牧民，而不是渔民。受这里放牧历史的影响，这里的菜系主要是肉。
撒丁岛，Valentina A拍摄
撒丁岛乡村风景，LinoGambella拍摄
撒丁岛曾一度和意大利大陆之间被阻隔，生活贫困、盗贼猖獗，但是现在，游客们为了撒丁岛人的热情好客、撒丁岛的美食和美景而来到这里，每年涌入的游客支撑起了这里的经济。撒丁岛人有其独特的语言（意大利人也一样），这种语言和拉丁语有着非常紧密的联系。在岛上，有许多种方言，包括加泰罗尼亚语（来自西班牙）和高卢语，附近的科西嘉岛上人也讲这种方言。
Porto Cervo Marina，Michele Anzidei拍摄
马达莱纳群岛（Maddalena Archipelago）国家公园，Cristiano Cani拍摄
马达莱纳岛（Maddalena），MichelaSimoncini拍摄
Alghero，Michele Soimi拍摄
参观什么
阿迦汗使得东海岸变得十分有名，而翡翠海岸（Costa Smeralda）也因此成为了富人和美人的目的地。这座岛上有独家经营的度假村，提供有风帆冲浪、高尔夫、网球和航海（我最喜欢的是at Porto Cervo）等服务。马达莱纳群岛（ArcipelagodellaMaddalena）是一个有着马达莱纳岛在内的漂亮岛屿的国家公园。西海岸开发的比较少，至今仍保留原始状态，未被破坏。例如Alghero等沿着海岸线的城镇带有海战防御和堡垒设施，独具特色。在内陆地区，城镇都建在山上，可以俯瞰养育了撒丁岛著名羊群的牧场。撒丁岛大部分地区都很干燥，夏季降水量非常少，是macchiamediterranea自然的生长地，这种生长在当地的植物能在降水量很少的情况下生存。春天，山上布满了野花。
海神洞穴，Jeff Mash拍摄
Barumini，Aurelio Candido拍摄
火烈鸟，Stefano Sassu拍摄
沿着海岸线，在Alghero附近的Grotta di Nettuno（海神洞穴）非常值得一看；从Capo Caccia（卡恰角）望去的海景也同样值得一观。Barumini有很有意思的考古历史，还有一座公元8世纪的堡垒。另外一个有意思的地方是Castelsardo，这里的街道像迷宫一样，城镇中心已有九百年的历史。这座村庄坐落在岬角上，可以俯瞰Golfodell’Asinara（阿西纳拉湾）。
Vermentino di Sardegna, Capichera
最近几年，撒丁岛的葡萄酒制造业进步很大，现在岛上生产许多好的葡萄酒，像北方的Gallura一样打广告；北方制作很好的白Vermentino di Gallura DOCG葡萄酒，南方的首府城市Cagliari附近则生产DOC红卡诺那乌和白Moscato、Nasco和Malvasia。在撒丁岛西南角制作的红葡萄酒也是我喜欢的酒之一。
拥有众多山地和牧场，撒丁岛的羊肉和羊奶奶酪很出名也就不足为奇了。包括精致的乳清奶酪和传统紧压腌制奶酪，Fiore Sardo DOP和Pecorino Sardo DOP，在这里可以找到新鲜或成熟的奶酪。
马科梅尔的传统服饰，Gureu拍摄
传统撒丁岛服饰，Andrea Cau拍摄
撒丁岛女人精致的手工作品也非常有名，无论是蕾丝还是精巧装饰的曲奇。
Bottarga。Manila B拍摄
带回家：蜂蜜、cartamusica（扁平面包）、Pecorino Sardo和Fiore SardoDOP奶酪、bottarga（干的压制的鲻鱼或金枪鱼籽）、gattò / durke de mendul（杏仁脆饼，用橙皮和蜂蜜调味）、durke de nuke（核桃和榛子脆饼，以橙皮和蜂蜜调味）以及曲奇。
Malloreddos / Gnocchetti sardi / Malloreddu / Maccaronesciados / Ciciones alla sassarese （小的藏红花味gnocchi，用香肠酱拌匀
食品贮藏室
撒丁岛最著名的食物有羊肉、羔羊肉和烘烤乳猪，以及洋蓟、小番茄、扁平脆面包（pane carasau或carta di musica，传统上，牧羊人会带着这种面包去放牧，因为这种面包从来不会发霉）、龙虾和bottarga。Fiore Sardo（一种坚硬的羊奶奶酪）在新鲜时搭配面包使用，成熟后研磨洒在藏红花味道的意大利面上。撒丁岛的食物还因为一种在陈化时需要蛆的奶酪而臭名昭著（casumarzu）。在撒丁岛的饮食中，奶酪占据着重要的地位，这里有许多不同品种的奶酪；奶酪有时佐以蜂蜜食用，包括苦的corbezzolo——地中海灌木，被称作“草莓树”。撒丁岛还生长着许多其他野生芳香植物，包括桃金娘、百里香和薄荷，人们通常会在烹饪中使用这些植物。牧羊人喜欢在旋转烘烤羊肉、羔羊肉和乳猪时在生火的木头上放这些香草。另外一种重要的农作物是特级初榨橄榄油，在岛上的许多地方都生长着橄榄树林。这里生长的蔬菜、水果、坚果和谷物也都很好。
Pane Carasau
撒丁岛烹饪具有粗犷的乡村风格，使用的食材就足以说明这一点。沙拉是用特级初榨橄榄油和盐简单拌匀的。这里还有许多种面包，每个地区都不同，人们在不同的节庆和宴会上食用，除此之外，这里的意大利面形状也很独特。
仙人掌
其他典型的食材包括：鱼、奶酪（绵羊奶和牛奶制作的奶酪）、mouflon / muflone（野羊）、麸、大麦、粗粒小麦、辣椒、洋蓟、芹菜、萝卜、豌豆、刺菜蓟、茄子、花椰菜、藏红花、迷迭香、罗勒、大蒜、鼠尾草、墨角兰、百里香、月桂、豌豆、洋葱、大枣、仙人掌、无花果、橙子、柠檬、瓜、石榴、樱桃、梅子、栗子、榛子和杏仁。
菜单
撒丁岛菜肴并不复杂，但是需要耐心。这里的烹饪主要由汤、意大利面、烘烤肉类和蔬菜组成，特别是洋蓟。这里最著名的菜式之一是porcheddu / porchettoa carraxiu（木头点燃的火上旋转烘烤乳猪，以肥肉和盐调味；也可以放在桃金娘叶子中冷却，这样可以防止肉变干，同时能够使肉沾染上叶子的香气）。过去，人们会在猪腔里放入羊肉，待猪肉烤熟后把羊肉取出。另外一种更精致的版本是carrargiu，意思是填埋，因为人们会把野猪肉、羔羊肉、羊肉、火鸡或小牛肉或其他动物用香草填塞，放在挖好的坑中，加入芳香木头和石头，然后点燃火烘焙。
烤乳猪
其他菜式包括炖野菜和豆子、鱼汤、以及简单的煮或烘烤鱼、鳗鱼和龙虾配特级初榨橄榄油、盐和柠檬汁。
龙虾配特级初榨橄榄油、盐和柠檬汁
撒丁岛人喜欢吃非常甜的点心，他们的许多糖果都是用糖或蜂蜜混合坚果或香料后，覆盖糖霜、杏仁蛋白软糖或水果蜜饯和装饰用的糖。这里还有许多种油酥点心和饼干，面包房和女修道院都有售卖。
Pabassinas/ Papassinas（葡萄干、杏仁、核桃、用橙子皮、大茴香和肉豆蔻调味的曲奇，涂上一层葡萄酒汁，撒上糖果糖 和 Amarettos（甜或苦的杏仁饼干）
可以尝试当地Argiolas、Argiolas, Capicheri,和Mura等生产商用Vermentino葡萄酿造的白葡萄酒。当地两种最好的红葡萄酒是Carignano di Sulcis DOC和Cannonau DOC产区的酒。Carignano di Sulcis DOC被认为是撒丁岛地区最好的红葡萄酒。建议的生产商有Agricola Punica、Argiolas、Cantina Santadi、Mesa和Sardus Pater。Cannonau DOC中，可以尝试Cannonau DOC、Giovanni Montisci和TenuteSoletta.等生产商。
Cannonau di Sardegna, Tenute Soletta
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吃什么
典型的撒丁岛菜式有（最经典的菜式用粗体标示）：
面包Pane (Bread)
Civraxiu / Chivalzu / Crivatzu（大的椭圆形面包，用硬质小麦粉或硬质小麦粉和粗粒小麦粉制成）
Coccoi（制成漂亮形状的粗粒小麦粉面包，用于婚礼和复活节）
Moddizzosu / Moddighina（发酵硬质小麦粉面包，可能加入ricotta和土豆）
Pane carasau / Carta da musica（脆的扁平面包，有时涂上橄榄油和盐）
猪肉食品（冷切）Salumi (Cold Cuts)
Salsiccia fresca（剁碎的猪肉香肠，填到肠衣中，用红葡萄酒和醋调味）
Salsiccia sarda stagionata（猪肉香肠，用香草、大蒜、辣椒、肉桂或茴香籽调味）
Sa supressada（大块扁平猪肉萨拉米配腌制肥肉）
Testa in cassetta（猪头肉，以芳香调料和葡萄酒调味，烹饪后冷食）
开胃菜Antipasti (Starters)
Bottarga di muggine（切成薄片、盐腌的压制灰鲻鱼籽，放在白面包上）
Casadinas（粗粒小麦粉挞，以乳清奶酪或奶油奶酪填馅，有时配薄荷）
Coccoiscungerda（薄荷味的扁平面包，上面配ciccioli（猪油渣）或肥肉和奶酪，有时配葡萄干，传统上在屠宰一头猪后食用）
Giogaminuda（煮蜗牛配大蒜和橄榄油，佐以番茄酱）
Marinette（炖混合蔬菜：茄子、西葫芦、青豆和/或土豆，上面配磨碎的佩克立诺（pecorino）奶酪）
Merca / Mreca（煮灰鲻鱼，密封保存在zibba / salicornia（海莳萝菜）中）
Pecorino（佩克立诺（pecorino）奶酪切片）
Pistoccu（扁平面包，用番茄、罗勒、大蒜、牛至叶粉和奶酪拌匀）
头盘Primi (First Courses)
Ambulau（大麦粗粒小麦面汤，以洋葱、白葡萄酒和醋调味）
Cassola（混合鱼和海鲜汤，配洋葱、大蒜、罗勒和番茄制成的酱，佐以用肥肉烘烤的面包）
Caulada / Cavolata（卷心菜汤配蚕豆、肥肉、香肠、小牛肉、猪肉、大蒜、野茴香和薄荷，有时配辣椒和番茄）
Culingiones / Culurjones（意大利面，以土豆和奶酪，或干的腌制奶酪填馅，用番茄酱、薄荷和佩克立诺奶酪拌匀）
Curritholata（豆子汤配肥肉、香肠、土豆和野茴香）
Favata（蚕豆汤配猪排骨、猪皮、香肠、肥肉、皱叶甘蓝菜、大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、番茄干和野茴香，佐以面包）
Filindua（在羊肉汤中烹制的意大利面排成精致的网状，佐以酸奶酪）
Fregula（类似大块古斯古斯的粗粒小麦面球，用制作意大利调味饭的方法制作，佐以番茄和佩克立诺奶酪，香肠、羔羊肉或arselle（蛤蜊）和orziadas（海葵）等海鲜）
Lepudrida（猪肉、牛肉、火腿、肥肉、洋葱、豆子、豌豆和鹰嘴豆制成的汤，有时还加入皱叶甘蓝菜、菊苣和莴苣，佐以佩克立诺奶酪）
Maharrones de busa（新鲜意大利面卷成的长卷，配番茄酱和佩克立诺奶酪）
Maccarones a ferritus（藏红花味的管状意大利面，佐以焖羊肉或牛肉的汁）
Malloreddos / Gnocchetti sardi / Malloreddu / Maccaronesciados / Ciciones alla sassarese （小的藏红花味gnocchi，用番茄酱或猪肉、羊肉或香肠酱拌匀，有时配欧芹和佩克立诺奶酪）
Mazzamarru（不新鲜面包浸在盐水中制作的汤，上面分层配有新鲜的番茄酱和佩克立诺奶酪）
Pane frattau（分层的扁平面包（carta da musica）浸泡在水中或高汤/肉汤/汤中，配番茄酱和佩克立诺奶酪，上面配有一颗煮熟的鸡蛋）
Pisci a collettu（干蚕豆汤配大蒜、薄荷和橄榄油）
Spaghetti con bottarga（意大利面条配修剪过的盐渍腌制鲻鱼籽）
Spaghetti alla carllofortina（意大利面条配新鲜金枪鱼）
Suppacuatta / Suppaquatta / Zuppagallurese / Zuppasarda（面包，分层配有奶酪和香草，覆盖羊肉汤，有时配鸡蛋或沙丁鱼）
主菜Secondi (Main Courses)
Agnello al limone（炖羊肉配洋葱、欧芹、炒蛋和柠檬汁）
Agnello con pomodorisecchi（羊肉配洋葱、番茄干和野茴香）
Aragosta alla bossana（煮龙虾，用橄榄油拌匀，佐以煮熟的鸡蛋和蔬菜）
Aragosta alla Catalana（龙虾配番茄、胡椒、洋葱、欧芹、藏红花和白兰地，传统上在Ferragosto日食用，每年8月15日是从罗马时期一直延续至今的休息日）
Aragosta arrosto（烘烤龙虾配橄榄油、柠檬汁、欧芹和面包屑）
Aragosta bollito（煮岩龙虾，用橄榄油、龙虾仔和白葡萄酒调成的乳汁状酱料拌匀）
Bombas（牛肉丸配大蒜、欧芹、鸡蛋和面包屑，在番茄酱或肉汤中烹制）
Bourride（冷切星鲨肉片，浸泡在用其肝脏、核桃）大蒜和醋制成的酱料中）
Buccuni（煮岩石海螺，用柠檬和橄榄油拌匀冷食）
Calamari imbottiti / Calamari ripieni（填馅鱿鱼，配鱿鱼须、面包屑和大蒜，有时配酸豆、橄榄和鯷鱼）
Carrargiu（野猪肉、羔羊肉、羊肉、火鸡肉或牛肉，有时还有其他动物，以香草填馅后放在用芳香木头和石头铺的坑中，上面用火覆盖后烘焙）
Coietas（牛肉卷配肥肉、大蒜和欧芹，放在肉汤中食用，或皱叶紫甘蓝卷肉酱）
Cordula（旋转烤羊或羔羊内脏，填入肠衣红，配土豆烘焙或配番茄和豌豆炖）
Gallina con ilmirto（冷的煮鸡肉，用桃金娘叶子包裹）
Ghisadu（炖羊肉配番茄、土豆、洋葱和红葡萄酒）
Griva（旋转烘烤画眉鸟，配桃金娘浸泡在油中）
Lattume (the sperm sack of tuna which can be boiled or fried, dressed with oil, vinegar, lemon, and herbs)
Panadasarda (pie filled with either sun-dried tomatoes, eel, and parsley or lamb and pork with parsley, garlic, sun-dried tomatoes, and saffron)
Pecora in umido (boiled mutton with potatoes and onions, sometimes with cabbage or carrots, celery and parsley, served on cartamusicawith mutton broth)
Pingiada (goat, boar, beef, mutton, and pigeon stew with onion, celery, and parsley)
Lattume（金枪鱼的精子袋，可以煮或煎，用油、醋、柠檬和香草拌匀）
Panadasarda（用番茄干、鳗鱼和欧芹，或羊肉和猪肉填馅的馅饼，配欧芹、大蒜、番茄干和藏红花）
Pecora in umido（煮羊肉配土豆和洋葱，有时配卷心菜或胡萝卜、芹菜和欧芹，放在cartamusica上提供，配羊肉汤）
Pingiada（山羊、野猪、牛肉、羊肉和鸽子肉，配洋葱、芹菜和欧芹炖）
Porcetto（在桃金娘等芳香木头上烘焙或旋转烘烤乳猪配肥肉和盐）
Porcetto a carraxiu（在填满燃烧的桃金娘等芳香木头和百里香叶子的坑里烘烤的乳猪）
Puddinghinus a prenu（烘焙鸡肉，以鸡肠和内脏、面包屑、煮熟的鸡蛋、奶油和番茄干填馅）
Sizzigorros（蜗牛蘸番茄酱）
Spinu（猪排骨配大蒜、欧芹、月桂叶、白葡萄酒、黑橄榄和橄榄油）
Taculas（煮画眉鸟，在桃金娘叶子中冷却后冷食）
Tonno all poroscusese（红葡萄酒炖金枪鱼）
Zurrette / Brent’esanguini（水煮羊血配奶酪、盐、胡椒、煎肥肉块和面包）
配菜Contorni (Side Dishes)
Carciofi al tegame（橄榄油炖洋蓟块，配欧芹、大蒜，有时配炒蛋）
Carciofiripieni（以香肠、鸡蛋、面包屑和番茄干填馅的洋蓟，配洋葱和欧芹水煮）
Cardi e uovasode（烘焙刺菜蓟配奶油、欧芹、煮熟的鸡蛋、煎面包屑和柠檬汁）
Cardiselvaticisott’olio / Gureauaresticunfittau（野生刺菜蓟，密封保存在油中）
Pilau（大米或fregula和剁碎的羔羊肉混合，配大蒜、百里香、月桂叶、桃金娘、迷迭香、鸡蛋黄和柠檬汁）
Zucchine a cassola（火柴棍切的西葫芦配油、洋葱、欧芹、罗勒和番茄酱）
酱料Salse (Sauces)
Mazzafrissa（加入面粉调浓稠的奶油——用来蘸裹意大利面，煮蚕豆、莴苣，或配蜂蜜作为甜点食用）
甜点Dolci (Desserts)
Amarettos（甜或苦的杏仁饼干）
Aranzada（在蜂蜜中烹制的橙子皮，混合杏仁）
Bianchini（蛋白糖饼，上面配糖果）
Biscotti di Fonni（海绵手指蛋糕）
Biscotti sardi（手指饼干，以肉桂和大茴香调味，放在玻璃罐中售卖）
Bugnoletti di patate（甜土豆油饼，撒糖霜）
Casadinas/ Ricottelle（粗粒小麦挞，以甜乳清奶酪或奶油奶酪填馅，有时配葡萄干）
Casarecce （酥饼干上面配杏子酱）
Caschettas（婚礼酥皮糕点，以蜂蜜和榛子填馅，或不同形状的酥皮糕点，以蜂蜜、杏仁、藏红花和柑橘类水果皮碎填馅，也叫做tiliccas / pistiddos）
Copulettas（精致的酥皮糕点，以海绵蛋糕、柠檬皮、杏仁和柠檬汁填馅，在宴会、婚礼和洗礼仪式上食用）
Cremacatalana（果馅饼上面配焦糖，这是撒丁岛加泰罗尼亚的特色食物）
Culingionis / Culurjones（油炸意大利面，以杏仁、橙花水、香草、糖和柠檬皮填馅）
Durke de nuke（核桃和榛子酥脆，以橙子皮和蜂蜜调味）
Formagelle（小的粗粒小麦粉制作的挞，用奶酪和柠檬或橙子皮调味的蛋糕填馅；有一种更小、更像蛋糕的版本叫做ricottelle）
Gattò / Durke de mendul（杏仁酥脆，以柠檬皮调味）
Gesminos/ Bianchini con mandorle （蛋白糖饼配杏仁）
Gueffos/ Suspiros（杏仁曲奇，以柠檬、橙花水和烈酒调味，覆盖一层糖衣后用纸包裹）
Niuleddi（用杏仁、曲奇、柠檬皮、蜂蜜、肉桂和丁香制作的甜食）
Pabassinas/ Papassinas（葡萄干、杏仁或核桃、用橙子皮、大茴香和肉豆蔻调味的曲奇，涂上一层葡萄酒汁，有时会上一层糖釉并撒上糖果糖）
Pani ‘e saba（用葡萄酒果汁或无花果糖浆、橙子皮蜜饯、葡萄干、蜂蜜、野茴香、核桃、杏仁和松子制作的小蛋糕，上面配葡萄酒果汁和糖果汤或杏仁）
Pardulas / Angulas / Casgiattini（用乳清奶酪蛋奶沙司填馅、以柠檬或橙子皮和藏红花调味的挞，有时配葡萄干，也可以佐以蜂蜜或未发酵葡萄酒果汁——传统上在复活节食用）
Pescette dolci（果酱夹心的海绵饼干）
Piricchittos / Pirikitoas（柠檬糖釉曲奇）
Pistiddos（以葡萄酒果汁糖浆、蜂蜜、柑橘类水果皮和肉桂或葡萄酒果汁糖浆、蜂蜜和榛子填馅的挞）
Pistoccheddos / Pistoccos（以柠檬皮、橙花和蜂蜜调味的饼干）
Sanguinacci di maiale（猪血、汤、肉桂、大茴香，塞入肠衣烹制，切片后煎或烘烤）
Seadas / Sebadas/ Sevadas（油炸甜意大利面，以奶油奶酪填馅，外表覆盖蜂蜜）
Suspiros（蛋糕）
Tiricche / Tilicas（粗粒小麦粉饼干，以杏仁、未发酵葡萄酒果汁和橙子调味，做成圆圈形状）
Zippulas / Cattas（油饼，以橙子、格拉巴酒和藏红花或句子调味，狂欢节期间供应）
奶酪Formaggi (Cheeses)
AresteVacca （一种味道很好的牛奶奶酪）
Bonassai（一种用巴士消毒法消毒的软的丰满的羊奶奶酪，产自Nuoro、Sassari和Cagliari省）
Callu de cabreddu（一种软的烟熏生山羊奶奶酪，延续了史前时期的制作方法，放在羔羊的胃中制作，新鲜时涂抹或作为开胃菜食用，在撒丁岛中部生产）
Caprino a latte cruda（成熟的紧实生山羊奶奶酪，放在网架上架在圣栎木生的火上烟熏，在整个撒丁岛都有生产，可以作为餐桌奶酪食用，或者在烹饪中作为食材食用）
Carsucarzu（奶油状生母羊奶奶酪，fioresardo，被大批滋生的蛆虫改变味道和质地后变成奶油状，带有刺鼻的气味，产自Nuoro地区）
Casizolu（一种新鲜或成熟的半紧实食草牛的牛奶奶酪，传统上是由女人用半野生牛（razzasardo-modicana）的牛奶制成的，产自Oristano省通常以羊和母羊奶奶酪闻名的地区。）
Casuaxedu（软的生的混合母羊和山羊奶奶酪，新鲜食用或用盐水腌制后食用，这时叫做fiscidu；可以作为食材加在汤或馄饨馅中，在整个撒丁岛都有生产）
Fiore Sardo DOP（新鲜或成熟、轻微烟熏的紧实的母羊奶奶酪，或混合羊奶和牛奶奶酪，传统上在山区牧民的棚屋中制作，这里的明火给奶酪加入了一丝烟熏的味道，在整个撒丁岛都有生产）
Fresa（新鲜、软的、多脂肪的奶油状生牛奶或羊奶奶油奶酪，有时用煮锅烹制，在Bonoria、Bortigali、Bosa、Macomer和Silanus的自治市区生产）
Gioddu（羊奶酸奶，一位牧民不小心把一篮子羊奶忘记了一晚上，传奇般的发现了这种奶酪，于是在整个撒丁岛生产）
Gran sardo（一种紧实的羊奶奶酪，相对较晚才开始生产，使用的是制作格拉娜·帕达诺DOP奶酪一样的记住，产自萨萨里省）
Murùtzulu / Fresa / Pischeddu / Casu de ‘acca（一种半紧实的牛奶奶酪，产自Montiferru地区周围）
Pecorinodi Osilo（半紧实羊奶奶酪，带有油状质地和芳香气味，产自萨萨里省）
PecorinoRomano DOP（坚硬的成熟羊奶奶酪，通常带有一层黑色的塑料皮，用来使人们回忆起这种奶酪历史上使用油和油脂揉锅的，或随着奶酪的陈化产生一层黑色的皮，产自拉齐奥、托斯卡纳和撒丁岛）
PecorinoSardo DOP（一种紧实的羊奶奶酪，味道温和，也可以烟熏，新鲜和成熟后都可以作为餐桌奶酪食用，在整个撒丁岛地区生产）
Peretta（一种软的、新鲜的梨形牛奶奶酪，制作成梨的形状，可以新鲜时食用，或作为食材给sebada（油炸填馅意大利面）或馄饨填馅，在整个撒丁岛地区生产）
Poddamisto（一种颗粒质地的牛奶和羊奶混合奶酪）
Ricotta gentile / Ricotta romana（一种软的奶油状新鲜羊奶乳清奶酪，用制作pecorino romano奶酪剩下的乳清制作，可以新鲜食用，或作为食材制作馄饨馅、蛋糕或其他甜品食用，产自Nuoro、Cagliari、Sassari和Oristano省）
Ricottamustia（一种白垩质的、软的、成熟的羊奶乳清奶酪，圆锥形，用芳香香草烟熏，这种奶酪带有一种刺激味道，在整个撒丁岛都有生产，但是特别是在Sassari省生产；搭配杏子酱食用非常好）
Risveglio（一种半紧实、带有轻微甜味的芳香羊奶奶酪，成熟有带有一点榛子的味道）
Roccesarde（半烹熟的羊奶奶酪，作为佐餐奶酪食用）
Sa vruhe（黄油状的新鲜羊奶奶酪）
Semicottocaprino（一种紧实的的羊奶和山羊奶混合奶酪，新鲜时口味温和，陈化后口味浓郁，产自Nuoro和Cagliari省）
Triza（新鲜的牛奶奶酪，名字起源于treccia，意思是“穗带”，因为这种奶酪被制作成辫子的形状，像是复活节棕榈叶，产自Montiferru）
饮品Bevande (Drink)
Filu ‘e ferru / File e ferru / Filiferru / Abba ardente（格拉巴酒的一种，用草莓树的果实或茴香籽给这种饮品加入香味，然后放在木头中陈化）
Mirto di Sardegna（桃金娘浆果烈酒）
