已经到了滑雪季的季末，但是勃朗峰的记忆通过可以食用的方式延续了下来。这道甜品是为了向雄伟的勃朗峰致敬而创造的，在遥远的意大利和法国也可以食用到。这道菜充分利用了当地生产的材料——阿尔卑斯奶油生产的甘美的奶油，带有泥土气息的栗子和巧克力。栗子和可可粉混合在一起可以制作成意大利面，可以堆成小山并覆盖一层搅打奶油。如果你有压土豆机，这道菜制作起来比挺着更容易。如果你并不喜欢这道菜或没有合适的设备，还有另外一款同样美味，制作简单的菜式展现在下方。
栗子蜜饯是让很多人垂涎欲滴的甜食，很难做得很好。每年圣诞老人都会带来几个放在圣诞袜子的最底层。那些没有被吃掉的，就被用来制作这道甜品了。
我最喜欢的礼物之一就是糕点店的一盘搅打奶油、榛子饼干、蛋白糖饼和栗子蜜饯，这样我们就可以自己制作montebianco了，而且每个人都可以根据自己的口味调整食材比例，制作自己的迷你montebianco。我的小儿子喜欢多放蛋白糖饼和搅打奶油，而他哥哥则喜欢奶油和栗子蜜饯。
MONTEBIANCO（巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯）—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
获取分步骤配图的操作说明，请点击这里。
600克栗子（生的带壳的栗子或提前煮好的均可）
400毫升牛奶
110克砂糖
20克可可粉 (我比较喜欢的牌子是：Valhrona)
30毫升朗姆酒（如果你喜欢，最多可以加入90毫升）(我比较喜欢的牌子是: Bacardi Black, Havana, Captain Morgan)
500毫升搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是: President)
80克糖霜
6个糖渍栗子（栗子蜜饯）
如果使用的是生栗子，需要把栗子完全浸泡在水中煮20分钟，然后剥掉栗子壳。把栗子和牛奶、砂糖一起煮30分钟。用食品磨或食品加工机把混合物和可可粉、朗姆酒一起打成泥。待食物温度降至室温后，放入冰箱中冷却，至少放一个小时，最多放两天。
准备好一个上菜用的盘子。把混合物放到压土豆机中挤压，形成意大利面形状，堆到盘子中。重复此过程，将所有的混合物压好，在盘子中形成一小堆。
把奶油和糖霜一起搅打好，形成软的小尖峰。放在带有裱花嘴的糕点袋中，装饰性的覆盖在栗子面上。把一整颗糖渍栗子放在顶部。把剩下的糖渍栗子沿着栗子面的底部摆放一圈。上菜。
DOLCE AI MARRON GLACÉ（榛子饼干、蛋白糖饼、栗子蜜饯和巧克力配搅打奶油）—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
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500毫升搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是: President)
1个香草豆，纵向切成两半后刮出籽（豆荚可以冷冻或放在一袋糖中，用来制作香草糖）
30克糖霜
9块小蛋白糖饼，3块压碎，6块保留完整
5块榛子饼干，压碎（可以用50克切碎的烘烤榛子代替）
30克黑巧克力，磨碎或刮成屑 (我比较喜欢的牌子是 Lindt, Valrhona, IKEA)
9个糖渍栗子（栗子蜜饯）——3个切碎，6个保留完整
可可粉，用来洒在甜品上 (我比较喜欢的牌子是：Valhrona)
- 把奶油、香草豆和糖霜一起搅打，形成柔软的尖峰。在上菜的盘子上放6块蛋白糖饼。
- 把压碎的饼干、切碎的糖渍栗子和压碎的蛋白糖饼搅拌到一半的奶油中。把该混合物堆到完整的蛋白糖饼上。
- 把剩下的奶油放在带有裱花嘴的糕点袋中，挤到堆起的奶油上。均匀的撒上磨碎的黑巧克力。把可可粉均匀地筛到奶油堆上。把一整颗糖渍栗子放在顶部。把剩下的糖渍栗子绕着底部摆一圈。上菜！
