分类：健康、无奶、不含面筋, 食用季节：冬天[br] [i]Bagna cauda[/i]在意大利语中的意思是“热水澡”，是一种蔬菜蘸料。[i]Bagna cauda[/i]好像是一种有争议的菜式，因为这道菜是用鳀鱼和大蒜烹制的，很少有人会喜欢。我丈夫听到我要为晚餐会准备这道菜时吓破了胆，所以我额外准备了一碗橄榄油、盐和胡椒制成的蘸料，把这道菜变成了pinzimonio，减小我这个赌注的风险。幸运地是，我只是改变了很容易忽略的橄榄油，就把这道菜变成了每个人最爱的菜式。[br] 烹制[i]bagna cauda[/i]的传统方法是用小火加热，并慢慢地搅拌，直到鳀鱼和大蒜在油中融化。我发现最安全的方法是在加热前就开始搅拌，这样煮好后就不会有块状物，食材分散地也最均匀。[br] 剩下的[i]bagna cauda[/i]可以密封好放在冰箱中保存。剩余的一勺一勺的[i]bagna cauda[/i]可以和鸡蛋一起加热做成炒蛋；加入番茄酱中和橄榄、酸豆一起拌意大利面；制成[i]puttanesca[/i]；也可以和煮[i]agretti[/i]拌在一起或用来烹制西兰花或西兰花和意大利面。