Busiate
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这道菜制作起来很简单，但是却很健康，尤其是如果你用古老的西西里谷物或卡姆小麦制作的意大利面，或者自己制作意大利面。
作家: Chef Angelo
食谱类型: 头盘
美食: 西西里岛
份数量: 360克
材料
- 240克粗粒rimacinata小麦粉（磨细的杜兰小麦面粉），可以用卡姆小麦或普通的00号面粉或普通面粉代替
- 120克水
说明
- 在工作台上把面粉堆好，中间留一个洞。
- 把水倒在中间。
- 用手把面粉和水混合到一起，一点一点地加入水，从里面开始揉。
- 揉15分钟，直到形成坚实的面团。
- 用一块湿布把面团盖上，放置30分钟。
- 掰下一块面团，把面揉成细长条，宽度大约为铅笔的一半。
- 把面切成4公分，再次揉成面团。
- 拿一根木钎子，把面绕到钎子上。
- 把钎子放在工作台上滚，把面压平。
- 抽出钎子。
- 重复此过程，把所有的面做好。最好把Busiate放在冰箱中24至36小时晾干，这样可以在烹制时保持该形状。刚刚制好的Busiate也可以直接烹制，但是会变形。
