CANNELLONI（烘焙意大利面管，以乳清奶酪和菠菜填馅）
虽然意大利很多节日里都会食用千层面，但是复活节的特色菜式却是cannelloni（烤意大利面管）。遗憾的是，曾经吃过冷冻或速食cannelloni的人们听到这道菜的名字就会颤抖，然而这样的反应实在有失公允。新鲜的乳清奶酪和菠菜混合在一起，灌到意大利面管中，真的是美味。铺上一层贝夏梅尔酱料之后烘焙，使这道菜成为一道美味的头盘。如果加上一层肉酱，就会变成一道所有人都吃不够的特色菜。
作家: 吴维端
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 多区域食谱
材料
说明
- 用大号煎锅大火煮菠菜，盖上盖子。
- 当所有的菠菜都变软后，捞出来放到滤蓝中。用木勺的勺背按压菠菜，尽量把水份挤干。
- 冷却后，切碎。
- 把菠菜和乳清奶酪、特级巴马臣奶酪、鸡蛋、肉豆蔻混合在一起，并按照口味加入盐和黑胡椒。
- 把混合物装到裱花袋中，配大号袋嘴（但是不能比cannelloni面管的周长大）。把馅料挤到cannelloni中。
- 将1/2杯贝夏梅尔酱均匀的涂抹在长方形烘烤盘底部。
- 在上面铺cannelloni。如果你喜欢，可以在cannelloni上面再铺一层肉酱。
- 把剩下的贝夏梅尔酱均匀的涂抹上面。
- 烘焙50分钟，或直到面管烤熟，表面变为金色。
