CREMA GANACHE AL GIANDUIA（能多益巧克力酱）
准备时间
烹调时间
全部时间
分类：儿童*有坚果、快捷简单, 使其不含面筋
榛子巧克力酱用来为蛋糕上釉、制作三明治分层蛋糕和饼干，以及为挞填馅都很完美。
榛子巧克力酱用来为蛋糕上釉、制作三明治分层蛋糕和饼干，以及为挞填馅都很完美。
作家: 吴维端
食谱类型: 甜品
美食: 多地区
份数量: 400克
材料
- 175克搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是Paul)
- 125克牛奶
- 1枚鸡蛋
- 1枚鸡蛋黄
- 200克巧克力酱、能多益或其他榛子巧克力酱 (我比较喜欢的牌子是Nutella)
说明
- 用中火加热一个双层蒸锅，将搅打的奶油和牛奶加热至55-60度。
- 将锅从火上取下来，加入能多益并搅拌，直到融化。
- 在一个碗中 加入1枚鸡蛋和蛋黄，用叉子搅打使其混合在一起。
- 在混合好的蛋液中加入一点能多益混合物，一边倒一边搅拌，然后将混合好的液体倒入主要的能多益混合物中。将双层蒸锅放回炉子上，用小火加热，持续搅拌，直到混合物达到86度，并足够浓稠，可以涂抹。液体的浓稠度应该能够覆盖在木勺的背面。
笔记
衍生品：制作巧克力酱时，可以用135克黑巧克力、牛奶巧克力、或两种巧克力混合在一起代替能多益。
巧克力酱可以用橙子、茶、香料（特别是小豆蔻、肉桂或香草）或其他香草调味，将香料或调味品加入到奶油中使奶油带有香料的香气，然后在加入巧克力前将香料沥出。
巧克力酱可以用橙子、茶、香料（特别是小豆蔻、肉桂或香草）或其他香草调味，将香料或调味品加入到奶油中使奶油带有香料的香气，然后在加入巧克力前将香料沥出。
