LASAGNE ALLA BOLOGNESE（千层面配肉酱和贝夏梅尔调味酱）
Recipe Type: 头盘
Cuisine: 艾米利亚-罗马涅区
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
[i]La Befana[/i]的经典菜单是许多不同形式的千层面（面皮代表的是耶稣的襁褓布），但是经典款搭配的是肉酱和贝夏梅尔调味酱，主菜是猪肉为主的菜式。以下是经典千层面的食谱。[i]Lasagne alla bolognese[/i]传统上是用新鲜的菠菜意大利面制成的。我通常用在商店购买的干千层面代替，这样可以快速制作出这道菜式。
Ingredients
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2016/01/meimanrensheng.com-lasagne-bolognese-ingredients.jpg” width=”600″ height=”372″ class=”aligncenter size-full” title=”meimanrensheng.com lasagne bolognese ingredients”]
- 1张[url href=”http://www.meimanrensheng.com/recipes/tagliatelle-alla-bolognese-%ef%bc%88%e6%89%81%e9%95%bf%e7%9a%84%e6%96%b0%e9%b2%9c%e9%b8%a1%e8%9b%8b%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%ef%bc%8c%e4%bd%90%e4%bb%a5%e5%8d%9a%e6%b4%9b%e5%b0%bc%e4%ba%9a/” target=”_blank”][i]Ragù Alla Bolognese[/i]（博洛尼亚肉酱）食谱[/url]
- 1.5[url href=”http://www.meimanrensheng.com/recipes/besciamella%ef%bc%88%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%bb%84%e6%b2%b9%e9%85%b1%e8%b4%9d%e5%a4%8f%e6%a2%85%e5%b0%94%e9%85%b1%ef%bc%89/” target=”_blank”]贝夏梅尔调味酱食谱（将面粉和黄油的量都减至60克）[/url]
- 2/3[url href=”http://www.meimanrensheng.com/recipes/pasta-fresca%ef%bc%88%e6%96%b0%e9%b2%9c%e9%b8%a1%e8%9b%8b%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%ef%bc%89-%e8%89%be%e7%b1%b3%e5%88%a9%e4%ba%9a/” target=”_blank”]新鲜鸡蛋意大利面的食谱（将数量改为265克面粉、2颗鸡蛋，加入鸡蛋后再加入100毫升蒸菠菜泥）[/url]或220克商店购买的干千层面片
- 100克[i]Parmigiano-Reggiano[/i]奶酪，磨碎
- 40克黄油，切开
Instructions
- 提前将烤箱加热至180度。
- 在肉酱中加入250毫升热水搅拌均匀。
- 如果使用新鲜意大利面，需要按照这里展示的技巧将面片卷到第二张面片，依次直到最后一张。如果使用干的千层面片，不需要特殊的准备。
- 在25厘米乘30厘米的长方烘焙盘中底部淋上一些贝夏梅尔调味酱。需要保留250毫升贝夏梅尔调味酱。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2016/01/lasagne-bolognese-1111-1.jpg” width=”630″ height=”420″ class=”aligncenter size-full” title=”lasagne bolognese-1111″]
- 铺上一层面皮。在面皮上铺1/3的肉酱。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2016/01/lasagne-bolognese-1125-2.jpg” width=”630″ height=”420″ class=”aligncenter size-full” title=”lasagne bolognese-1125″]
- 在肉酱上面铺1/3的贝夏梅尔调味酱，撒20克Parmigiano-Reggiano奶酪。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2016/01/lasagne-bolognese-1133-1.jpg” width=”630″ height=”420″ class=”aligncenter size-full” title=”lasagne bolognese-1133″]
- 将上述过程再重复两次，最后铺上一层面片，将保存的250毫升贝夏梅尔调味酱和40克Parmigiano-Reggiano奶酪均匀地涂抹在上面。这一层不需要铺肉酱。
- [img src=”http://www.meimanrensheng.com/wp-content/uploads/2016/01/lasagne-bolognese-1116-1.jpg” width=”630″ height=”420″ class=”aligncenter size-full” title=”lasagne bolognese-1116″]
- 不要在上面撒黄油。最上面一层用铝膜纸覆盖，这样意大利面皮就不会干了。在烤箱中烘焙30分钟，取掉铝膜纸继续烘焙，直到变为金黄色，大约需要10分钟。将千层面从烤箱中取出，放置10分钟后即可切开食用。
