PASTA CON I GAMBERONI（大虾意大利面）
准备时间
烹调时间
全部时间
分类：健康、儿童*不加辣椒、快捷简单、无奶
大虾意大利面是我家人很喜欢的一道菜。我们的制作方法和puttanesca风格类似，并配橄榄和酸豆，但是却是更简单的一道菜。
大虾意大利面是我家人很喜欢的一道菜。我们的制作方法和puttanesca风格类似，并配橄榄和酸豆，但是却是更简单的一道菜。
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘 (Primo)
美食: 多区域
份数量: 4
材料
- 350克意大利面 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo)
- 30毫升橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
- 4瓣大蒜，剥皮，根据你喜欢大蒜的程度压碎或切成片
- 2撮红辣椒片
- 两罐400克的罐装整颗去皮番茄，去掉籽，沥干水分并放置备用，或用700毫升意大利面番茄酱代替 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
- 40克黑橄榄，去核并切碎（可选）
- 300克大虾——剥壳并挑去虾线，或500克带壳的大虾
- 40克酸豆，切碎（可选 ）
说明
- 在7升水中加入70克盐，水煮沸后将意大利面煮熟。不要在水中加入油。
- 用中火将酱汁锅加热，加入橄榄油，锅热后加入大蒜和干辣椒片，翻炒直到发出香味，但是要在大蒜变金黄色之前。
- 加入番茄，用勺子或捣碎器将其捣碎。
- 烹制12分钟。加入黑橄榄，煮到冒泡，然后将火调至小火煮5分钟。
- 将意大利面加入盐水中，按照包装上的说明煮熟，或按照口味煮好，但是需要有嚼劲。
- 如果大虾是没有去壳的，那么需要在将意大利面加入水中时将大虾加入酱料中。将意大利面煮好5分钟前，将大虾（如果去壳）和酸豆加入酱汁中，不时翻炒大虾，确保大虾全烹煮。
- 大虾煮熟后，颜色会变化，也会变弯曲，而时间则根据大虾的型号、是否去壳或完整而异。意大利面煮好后关掉火，沥干意大利面（不需要用冷水冲），将酱汁煮到冒泡，与意大利面拌匀。因为酸豆和橄榄带有一些咸味，因此可能不需要加盐了。上菜时在上面撒一些现磨的黑胡椒。
