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美满人生

意大利美食,美酒和文化指南

PASTA CON I GAMBERONI(大虾意大利面)

PASTA CON I GAMBERONI(大虾意大利面)
 
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准备时间
10 分
烹调时间
25 分
全部时间
35 分
 
分类:健康、儿童*不加辣椒、快捷简单、无奶
大虾意大利面是我家人很喜欢的一道菜。我们的制作方法和puttanesca风格类似,并配橄榄和酸豆,但是却是更简单的一道菜。
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘 (Primo)
美食: 多区域
份数量: 4
材料
  • 350克意大利面 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo)
  • 30毫升橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
  • 4瓣大蒜,剥皮,根据你喜欢大蒜的程度压碎或切成片
  • 2撮红辣椒片
  • 两罐400克的罐装整颗去皮番茄,去掉籽,沥干水分并放置备用,或用700毫升意大利面番茄酱代替 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
  • 40克黑橄榄,去核并切碎(可选)
  • 300克大虾——剥壳并挑去虾线,或500克带壳的大虾
  • 40克酸豆,切碎(可选 )
说明
  1. 在7升水中加入70克盐,水煮沸后将意大利面煮熟。不要在水中加入油。
  2. 用中火将酱汁锅加热,加入橄榄油,锅热后加入大蒜和干辣椒片,翻炒直到发出香味,但是要在大蒜变金黄色之前。
  3. 加入番茄,用勺子或捣碎器将其捣碎。
  4. 烹制12分钟。加入黑橄榄,煮到冒泡,然后将火调至小火煮5分钟。
  5. 将意大利面加入盐水中,按照包装上的说明煮熟,或按照口味煮好,但是需要有嚼劲。
  6. 如果大虾是没有去壳的,那么需要在将意大利面加入水中时将大虾加入酱料中。将意大利面煮好5分钟前,将大虾(如果去壳)和酸豆加入酱汁中,不时翻炒大虾,确保大虾全烹煮。
  7. 大虾煮熟后,颜色会变化,也会变弯曲,而时间则根据大虾的型号、是否去壳或完整而异。意大利面煮好后关掉火,沥干意大利面(不需要用冷水冲),将酱汁煮到冒泡,与意大利面拌匀。因为酸豆和橄榄带有一些咸味,因此可能不需要加盐了。上菜时在上面撒一些现磨的黑胡椒。
3.3.3077

 

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