PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE (甜椒和土豆)—卡拉布里亚
准备时间
烹调时间
全部时间
这道菜的简单具有迷惑性,实际上,制作出来的味道是复杂的,绝非单一。关键是要使用有香味的甜椒。这道菜的另外一个名字叫做patate ‘mpacchiuse cu i pipi。Patate ‘mpacchiuse的意思是黏在一起的土豆,指的是把土豆用少量的油烹熟,而不是用大量的油煎,煎好后保持分开状态。Sila(锡拉)产的土豆出了名的美味。Pipi在卡拉布里亚方言里的意思是“青椒”,在这张食谱里,食用的是甜椒。也可以加入辣椒,卡拉布里亚方言中是pipi vruscente。俩个版本都很好吃。此外,还可以选择加入香肠或牛肝菌。
作家: 吴维端
食谱类型: Contorno (配菜)
美食: 卡拉布里亚
份数量: 8
材料
说明
- 把油倒入一把大号煎锅。加入洋葱、青椒、土豆和牛至叶粉。按照口味加入盐和胡椒。用中火加热,并用刮铲翻炒各种材料,混合在一起。
- 盖上盖子煮10分钟。
- 取下盖子并继续煮10分钟,用刮铲翻炒食材,确保均匀变色。按照口味加入调料,上菜。