RISOTTO AL GRANCHIO(蟹肉意大利调味饭)
准备时间
烹调时间
全部时间
这是一道超级简单的菜式,但是我们的孩子们非常喜欢。蟹肉是一种相对奢侈的材料,所以这道菜也很适合在聚会时制作。
作家: 吴维端
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
说明
- 在意大利调味饭锅或大号酱汁锅中倒入橄榄油,用小火加热洋葱和大蒜,直到洋葱颜色变得透明,质地变软,但是不能变为棕色(10到15分钟)。
- 加入大米并搅拌,直到发出吱吱声,大约4到5分钟。
- 倒入白葡萄酒,搅拌,直到葡萄酒蒸发(1到2分钟)。
- 加入番茄酱、5克盐、蟹肉、欧芹和150毫升高汤,不断搅拌。
- 当肉汤全部被大米吸收后,再倒入150毫升高汤,并重复上述过程。锅中要保留足够多的液体,并不断搅拌,避免大米粘到锅上,也能均匀地烹熟。持续加入高汤,直到米饭煮好(加入大米后大约需要20分钟)。煮好的大米口感有嚼劲,但是也不能太硬。剩余液体的量应该足够裹住所有大米,但是不要太多,导致大米漂浮在液体里。把米饭从锅中取出,上菜。