SCALOPPINE AL LIMONE (薄小牛肉片配柠檬)—源自伦巴第
准备时间
烹调时间
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这道菜是意大利菜中的精髓菜式,可以在家里快速地制作,也可以佐以沙拉。这道菜本身就是不含面筋的。
作家: 吴维端
食谱类型: 主菜
美食: 伦巴第
份数量: 4
材料
- 4片薄小牛肉片,敲击成3毫米厚
- 2个柠檬
- 90毫升特级初榨橄榄油
- 海盐
- 黑胡椒,现磨
说明
- 把柠檬挤汁.
- 将挤出的汁与75毫升橄榄油、一撮盐和一撮现磨的黑胡椒混合在一起。
- 将该混合物浇在小牛肉上,完全覆盖小牛肉。腌制10分钟至1个小时,不要超过1小时。
- 用中高火加热一把煎锅,加入15毫升橄榄油。把小牛肉从腌制的调料中取出,保留调料汁,把肉铺成一层放在煎锅中。
- 煎1至2分钟,直到肉变色,翻面。
- 继续煎1至2分钟,然后把小牛肉从锅中取出,放在上菜的盘子上。把调料汁倒入锅中烹制,直到调料汁减少,只剩下很好的液体。
- 把锅从火上取下来,把调料浇到小牛肉上,上菜。