TAGLIATA DI MANZO (牛排配芝麻菜和巴马臣奶酪薄片)
准备时间
烹调时间
全部时间
烹制一道美味地tagliata的关键在于烹制牛排前把牛排放置到室温。烧烤架或烤盘必须非常烫,这样才能确保肉的外部有一层脆皮,而内部恰好是五成熟。
作家: 吴维端
食谱类型: 主菜
美食: 托斯卡纳
份数量: 4
材料
- 4块牛里脊肉或肋眼肉,室温,冲洗干净并干燥
- 140克芝麻菜,冲洗干净并干燥
- 12个樱桃西红柿,冲洗干净并干燥后,切成两半
- 75克Parmigiano-Reggiano奶酪或Grana Padano奶酪,用水果削皮刀刮成薄片
- 特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)
- 海盐
- 黑胡椒,现磨
说明
- 加热烧烤架、烤盘或煎锅,直到很烫。同时,用盐、胡椒和少许橄榄油擦涂牛排。
- 把牛排放在锅上,确保不要摆放地太密。
- 煎3-4分钟后翻面,将另外一面煎3-4分钟(根据牛排的厚度和你需要几成熟而定——你可以用温度计并按照这里的说明检查牛肉是几成熟)。
- 把牛排放在切菜板上十分钟。与牛肉纹理相对,把肉切成片,根据喜好切成大约0.5-1厘米厚的片。
- 把芝麻菜和番茄拌好放在肉片上。撒海盐和胡椒,淋少许橄榄油。把奶酪薄片放在上面,立即上菜。