Torta di cioccolato (巧克力蛋糕) – 瓦莱达奥斯塔
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Dolci (甜品) 瓦莱达奥斯塔 该蛋糕可以在电饭煲中烹制。在电饭煲中烹制：首先确定糊状物的量适合放在电饭煲中。我的电饭煲容积是1.8升，所以用来制作蛋糕足够了，而且蛋糕与锅底加热部分的接触表面积足够大，可以使蛋糕均匀烹制。制作蛋糕时，用黄油涂抹电饭煲内胆的内部；制作蛋糕面糊；把面糊倒入电饭煲内胆中；把内胆放入电饭煲，打开电源。每部机器都不相同，所以前几次制作时可能需要随时检查蛋糕，直到把牙签插入蛋糕中心后，拔出来时没有蘸上面糊为止。使用我的电饭煲制作这种蛋糕需要80分钟。 这份食谱根据库马约尔外的Pre’-saint-didier的Courmaison大酒店的食谱改良。
作家: 吴维端
食谱类型: 甜点
美食: 瓦莱达奥斯塔 (VALLE D’AOSTA)
份数量: 10
材料
- 250克黄油，常温 (我比较喜欢的牌子是：President)
- 250克精制白砂糖
- 4枚大号鸡蛋，常温
- 220克普通面粉 (我比较喜欢的牌子是：Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
- 5克泡打粉
- 30克可可粉
- 5克肉桂粉
- 100毫升红葡萄酒
- 150克磨碎的巧克力
- 2.5克香草精
说明
- 把烤箱加热到185摄氏度。把一个23厘米的蛋糕杯涂上黄油。
- 把干的面粉、 烘焙粉、可可、肉桂等主要食材混筛到一起。放置备用。
- 用电动搅拌机把黄油和糖搅打在一起.
- 把鸡蛋一个一个地加进去，在加入下一个前确定已经混合好，确保你用烘培铲子把边刮干净，否则混合物会散开。
- 如果真的散开了，你可以加入一勺或两勺干的食材，快速搅打混合物，直到糊状物再次粘合在一起。
- 直到全部融合后，加入葡萄酒.
- 直到全部融合后，加入巧克力和香草精。
- 把混合物倒入准备好的蛋糕杯中。如果这样仍旧不能粘合回去，你可以把搅拌碗放在装有热温的水的碗中，或者用浸泡在热水中的毛巾包裹住搅拌碗的底部，再不断搅拌，直到粘合起来。 烘培大约50分钟，直到木质烧烤叉子边干。放在网架上冷却。
笔记
把干的混合物一点一点的手动搅拌到鸡蛋混合物中。直到全部融合后，加入葡萄酒、巧克力和香草精。
